Очень вкусное, рассыпчатое, мягкое и ароматное кокосовое печенье!


Понадобится:

 - 200 гр размягчённого маргарина
- 80 гр сахара 
- 1 яйцо
- 280 гр  муки
- 50 гр кокосовой стружки
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 2 ч. ложки ванильного сахара
- 0.5 ч. ложки молотого имбиря

Посыпка:
- 50гр кокосовой стружки

 

Приготовление:

Размягчённый маргарин взбить с сахаром, 

 

 

добавить яйцо и ещё раз хорошо взбить.

 

Смешать все сухие ингредиенты

 

и добавлять постепенно в яично-маргариновую массу. 

 

Тесто получится липким. Накрыть его плёнкой и убрать на час в холодильник.

 

Разогреть духовку до 175С
Тесто разделить на 5 равных частей.

 

Стол припылить мукой и из каждой части раскатать тонкие жгуты, примерно 1 см в диаметре и разрезать каждый жгут на 10 частей.

В тарелочку насыпать кокосовую стружку  и обвалять каждый батончик в стружке,

 

затем выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.

 

 Выпекать пока не зарумянится! 
В рецепте время было указано примерно 12 минут, но у меня ушло чуть больше.

Источник