Пасхальный цветок с шоколадными гнездышками

Четверг, 09 Мая 2013 г. 10:19 + в цитатник

Ipola все записи автора

Ингредиенты

кокосовое молоко 200 мл

желток 4 шт

сливочное масло 50 г

дрожжи свежие 40 г

ванильный сахар 1 пакетик (8 г)

коньяк 1 ст.л.

мука 3 сткн

соль 0,5 ч.л.

сахар 0,5 сткн

Для начинки:

сливочное масло 100 г

сахар 0,5 сткн

цукаты 100 г

курага 100 г

Для украшения:

белок 2 шт

сах. пудра 100 г

кукурузные хлопья 100 г

шоколад 100 г

драже 50 г

* стакан = 250 мл

Приготовление.

1. Сделать опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар (1 ст.л.) и 4 ст.л. муки. Остальной сахар добавляется в п.3. Укрыть полотенцем, поставить в теплое место на 20 мин.
2. Опара поднялась.
3.Приготовить сдобу: смешать растопленное (и охлажденное до комнатной температуры) сливочное масло с сахаром, добавить желтки, соль, коньяк, ванильный сахар.

ВНИМАНИЕ! Сливочн. масло для начинки(100 гр.) оставьте при комнатн. температуре, пусть растает.
4. В опару добавить сдобу, добавляя понемногу муку, замесить густое тесто.
Миску с тестом накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. для расстойки.

5.В это время займемся приготовлением украшения. Сделаем "шоколадные гнездышки". На паровой бане растопите шоколад, добавьте неполную ст. л. слив. масла и 1 ст.л. молока.

6. В растопленный шоколад добавьте кукурузные хлопья, перемешайте.

7. Выложить "гнездышки" на промасленную бумагу(можно лист обычной бумаги смазать раст. маслом).
- 8.Сверху положите разноцветное драже, это будут "яйца" в гнездышках. Поставьте в холодильник.
- 9. Сделаем начинку для теста. Смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром.
- Измельчаем курагу и цукаты.
- 10.Разделяем тесто на 2 части. Из этой нормы теста получается 2 изделия. Раскатываем тесто, намазываем кремом из масла и сахара, сверху распределяем цукаты и курагу.
- 11. Тесто скрутить в рулет, свернуть в кольцо, выложить в круглую сковородку, сделать надрезы ножницами по всей окружности.
- 12. Поставить изделия в теплое место на расстойку на 30-40 мин., прикрыв полотенцем. Изделия перед выпечкой смазать желтком, разбавленным с водой.
- 13. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200 гр. в течении 25-30 мин.
- 14. Сделайте белковую глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой до стойких пиков, в конце добавьте пару кристалликов лимонной кислоты для закрепления. Нанесите глазурь на горячее изделие, сверху положите шоколадные гнездышки.
- Приятного аппетита!
Хлебопечка