Тесто очень нежное, в меру сладкое (любителям послаще придется еще подсластить), рассыпчатое, солнечное и приятное ) А если испечь в одной большой форме, получится и правда кулич ) Готовим ?;)

Понадобится:
тесто:

100 мл молока

100 г сахарной пудры

100 г пшеничной муки

120-130 г кукурузной муки

3 яйца (разделить на желтки/белки)

10 г разрыхлителя

цедра 1 апельсина

сок 1/2 апельсина

щепотка соли
горсть изюма
40 г кураги (можно и больше)
глазурь:
50 г слив. масла или маргарина
2 ч. л. какао 99,9% (если у Вас меньше % - берите большее кол-во какао)
70 г сах. пудры
ч. л. картофельного крахмала
щепотка ванилина
дополнительно:
кондитерская посыпка для украшения

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой.

2. По одному ввести желтки, тщательно перемешивая. Добавить цедру и сок лимона.

3. В отдельной миске смешать просеянную пшеничную, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. 

4. Одну часть муки просеять в масляно-желтковую смесь. Вторую половину развести в теплом молоке.

5. Молочно-мучную смесь ввести к желтковой, перемешать.

6. В отдельной чистой миске взбить хорошо охлажденные белки. Ложкой быстро и уверено ввести их в тесто.

7. Формы для выпекания смазать раст. маслом (можно присыпать панировочными сухарями или мукой).
8. Курагу порезать кубиками, смешать с изюмом и добавить к тесту, хорошо перемешать.

9. Тесто вылить в формы меньше, разровняв верх ложкой. Выпекать 45-50 минут при t=160-180°C.

8. Для глазури в маленькой кастрюльке растопить масло.
9. Отдельно смешать все сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Ввести их в масло и проварить до кипения. Снять с огня и полить теплые кексы.
10. Посыпать кондитерской посыпкой.