Лилёша все записи автора
Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно.
Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:
сахар 2 ч.л.
кокосовую стружку 2-3 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)
![](http://g4.s3.forblabla.com/u37/photo4E12/20648700062-0/large.jpg#20648700062)
Все это хорошо перемешиваем.
Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:
вода 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
топленое масло (ги) 2 ч.л.
мука - около 200 гр.
В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.
![](http://g2.s3.forblabla.com/u38/photo79C9/20094845760-0/large.jpg#20094845760)
Получается такой хороший шарик овальной формы.
![](http://g4.s3.forblabla.com/u38/photo28DE/20202554364-0/large.jpg#20202554364)
Ну или что-то подобное.
Теперь раскатываем это тесто, желательно, чобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло.
![](http://g2.s3.forblabla.com/u34/photoAD01/20425627213-0/large.jpg#20425627213)
Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.
![](http://g2.s3.forblabla.com/u37/photo6C30/20871772911-0/large.jpg#20871772911)
Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Посыпаем кунжутным семенем. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет
![](http://g1.s3.forblabla.com/u37/photo8497/20764064307-0/large.jpg#20764064307)
и затем придаем круглую форму алупатрам.
![](http://g1.s3.forblabla.com/u34/photo47D4/20210210005-0/large.jpg#20210210005)
На сковороде разогреваем масло для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло) желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.
Итак, выкладываем одну партию,
![](http://g1.s3.forblabla.com/u38/photo7DFF/20317918609-0/large.jpg#20317918609)
обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.
![](http://g4.s3.forblabla.com/u38/photo8B3E/20987137156-0/large.jpg#20987137156)
Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай.
![](http://g4.s3.forblabla.com/u34/photoD25F/20433282854-0/large.jpg#20433282854)
Алупатры готовы.
cлова и фото автора
источник