Антонина_Грозная все записи автора

Увидела этот рецепт в интернете и сразу поняла - это то, что нужно моим мужчинам для пикников весною. Да и знаменитые Итальянские сёстры Симили (а это их рецепт) утверждают, что это именно порционный хлеб для пикников. Выпечка получается просто восхитительной: нежной и сочной внутри и хрустящей снаружи, но в тоже время, на пирожки совсем не похожа. Автор взял рецепт из книги сестер Симили "Sfida al matterello или Бросьте вызов скалкой".

Ингредиенты для "Хлеб-пельмени "Тortellini di pane""

Мука (пшеничная ) — 500 г

Вода — 220 мл

Масло оливковое (50 мл в тесто, 25 мл на обмазку) — 75 мл

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Дрожжи (активные) — 1 ч. л.

Фарш мясной — 300 г

Маслины (без косточек) — 30 г

Сыр твердый — 50 г

Соль

Перец черный (свежемолотый)

Лук репчатый — 1 шт

 

Рецепт "Хлеб-пельмени "Тortellini di pane""

Для приготовления теста я использовала хлебопечь. Достаточно смешать все ингредиенты одновременно, выбрать режим замеса "пельменного теста" и дать тесту подняться 30 минут. При отсутствии хлебопечи также смешиваем одновременно муку, сахар, соль, дрожжи и оливковое масло. Оставляем тесто для подъёма в тёплом месте на 30 минут.   Тесто готово, хочу заметить, что муки может пойти больше. Тесто должно быть упругим (не липнуть).   Тесто делим на части, чтобы удобнее было раскатывать. Раскатываем в пласт толщиною 5 мм, режем на квадраты 10 на 10 см.   Берём любой фарш, у меня свиной, добавляем мелкопорезанные репчатый лук и маслины без косточек, натёртый твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец. Всё перемешиваем.   На каждый квадрат теста на середину кладём по столовой ложке фарша.   Складываем тесто в треугольник, защипываем края.   А далее залепляем концы, как у пельменей.  Укладываем полуфабрикаты на противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой.   Смазываем "пельмени" оливковым маслом, ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 40 минут.   Наш хлеб-пельмени готов! Приятного аппетита!

 

источник