"(на 1 кг ножек и головы – 1,5 л воды), 6 часов проварить на слабом огне, убирая периодически пену."

выходит, что на 400г ножек нужно 600 мл воды - и что с ними будет через 6 часов варки???
Зачем давать нереальные рецепты?

Никогда на 1кг ножек и + мясо не наливала 1,5 л воды, всегда лила 2,5л с учетом выкипания. А за 6 часов ее достаточно выкипит. Если варить в скороварке, то там еще возможно налить 1,5л воды, я по-разному варила, поэтому опыт есть. И не всегда 6 часов правильное время варки, бывает и 3 часа и 4 часа, нужно периодично проверять мясо, как оно отделяется от костей. Ведь бывает мясо и молодое, бывает и старое.

Подтверждаю правильность рецепта! Холодец - супер! Привет из Закарпатья))))

На вид замечательный классический холодец. Но как я варю, всегда бульон мутный, цвет серый, есть не хочется... .

Благодарю за рецепт, еще раз попробую по вашим рекомендациям сварить... .
Картинка

СПАСИБО!!!!

Спасибо!
Картинка

Исходное сообщение ipola
Холодец будет! Он всегда варится долго на медленном огне. Попробуйте хоть раз приготовить.

Готовила не раз - следующий раз будем варить на Рождество, но с такой пропорцией воды даже не буду переводить продукты.

Девочки, я коренная закарпатка, холодец варила много раз и действительно он варится (после закипания скорее томится) очень долго. Готовность определяю по отставанию мяса от кости. Сколько воды? Чтобы только накрыла мясо, чтобы удобно было собирать шум.

Спасибо большое!!!!!!!! С наступающим Новым Годом!!!!!!!!!

Спасибо за рецепт ,забираю! С наступающим Новым Годом ! Всего доброго Вам и Вашим родным!

Спасибо за рецепт! Всего доброго в наступающем году!

А я скажу так: как только мясо закипело - выливаю воду вместе с шумом. Заливаю свежей водой и, когда снова закипит, чуть - чуть снимаю ложкой пенку, делаю самый малый огонь и ... мясо не кипит, а томится, а я не волнуюсь, а сплю. ну а дальше сами знаете что надо делать. Правильно - вовремя проснуться, а то холодец - вкуснец сожрут без меня.

Благодарю!