Ингредиенты:
-
баклажаны - 3 больших;
-
перец "ласточка" или болгарский - 8-9 шт;
-
помидоры - 5-6 шт;
-
лук - 3 шт;
-
кинза - 2 пучка;
-
чеснок - 4-5 зубчиков;
-
соль;
-
растительное масло.
|
У баклажан отрезаем попки, режем их вдоль пополам (не попки - баклажаны) и раскладываем срезом вверх в глубокий противень.
|
Туда же отправляем вымытый болгарский перец. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
|
Тем временем займемся другими овощами. Помидоры заливаем на 2 минуты кипятком.
|
Затем обдаем холодной водой и снимаем с них кожуру.
|
Режем крупными кубиками и перемалываем в блендере.
|
До состояния пюре.
|
Затем режем лук, как вам удобно, но не гиперкрупно.
|
На 1 ложке растительного масла тушим лук до мягкости на небольшом огне, примерно минут 5.
|
Затем также отправляем в блендер, но мелем более крупно, чем помидоры, не превращаем в кашу. (На фото неизмельченное состояние). Складируем в миску к томатному пюре.
|
А наши овощи готовы. Не пугайтесь, перцы должны почернеть, кожицу мы все равно удалим.
|
Перец пока складываем в герметично закрывающуюся посуду и оставляем на время, пока занимаемся баклажанами (не менее 10 минут), тогда кожа будет слезать сама собой.
|
У баклажанов снимаем кожу.
|
Режем крупными кубиками и отправляем в блендер. Пробиваем тоже не в пюре, а чтобы оставались кусочки.Рекомендую это делать небольшими партиями, потому как, если положить все баклажаны сразу, блендер на дне их перемелет в пюре, а сверху останутся лежать крупные куски. (На фото неизмельченное состояние).
Готовые баклажаны складируем к луку и помидорам, в ту самую миску.
|
С перцев снимаем кожицу и очищаем их от семян. Режем кубиками и в блендер.
|
Перемалываем, как лук и баклажаны. (На фото измельченное состояние). Отправляем их в миску к овощам.
|
Мелко режем кинзу (листики, без стебельков), добавляем ее в икру.
|
Туда же выдавливаем чеснок, тщательно перемешиваем. Солим по вкусу и еще более тщательно перемешиваем.
|
Я обдаю банки кипятком, икру кладу туда и, когда они остынут, храню в холодильнике.
|
Очень вкусно с ржаными тостами или просто, как закуска, сами знаете к чему.
|
Приятного аппетита!
|
Фото и рецепт: Ольга Злобина.
Ресторан.Ру
|