Бисквит "Накрахмаленная тучка" или бисквит на крахмале

Воскресенье, 15 Апреля 2012 г. 08:40 + в цитатник

Лилёша все записи автора Автор этого безглютенового, воздушно-пушистого, легкого и нежного чуда-бисквита
Юленька-Юся)*8*(юсЯ , за что ей низкий поклон!!!
Это теперь мой любимый бисквит. Какой же он невесомый!!!

Чем-то напоминает безе!

5 яиц
1 ст. сахара (я использовала 2/3 ст. сахара и 3 ст. л. сахарной пудры)
10 ст. л. крахмала (любого, я беру картофельный) со средней горкой
1 ч. л. разрыхлителя или соды (сода не гашеная)
можно использовать какао (какао тогда следует просеять вместе с крахмалом.)

Поставить разогревать духовку на 200 градусов.
Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник хотя бы на 5-10 минут.
Желтки растереть с сахаром до белой пышной массы.
Крахмал просеять с разрыхлителем или содой (плюс какао, если нужно), добавить в желтковую массу и перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли или лимонки с сахаром (сахарной пудрой) до твердых пиков, как на безе. Сначала смешать половину белков с тестом, круговыми движениями (я мешала ложкой, можно венчиком), потом добавить остальные белки и перемешать до однородности. Тесто выходит однородным, остается легкий след от ложки.
Застелить форму бумагой и смазать малым количеством растительного масла. БУМАГА ЖЕЛАТЕЛЬНА! У меня бумаги не было, поэтому бока немножко потрепаны.
Вылить тесто в форму, поставить в духовку, уменьшить температуру до 180 градусов. Тесто наливайте на 1/3 формы, бисквит невероятно поднимается. Выпекать примерно 45 минут (я выпекала 30 минут на 180 градусов, 15 минут на 160), может чуть больше (около 50 минут). до сухой палочки. Приоткрыть духовку и остудить бисквит хотя бы полчаса.
Перевернуть на блюдо, снять бумагу, остудить на решетке.
Вот он - безглютеновый красавчик, невесомый и такой пушистенький!
Хорошо использовать крема, которые пропитывают бисквит. Для суфле, наверное, лучше сначала пропитать бисквит сиропом.

слова и фото автора

источник

Рубрики:

торты/торты с выпечкой

Моя_кулинарная_книга

Процитировано 118 раз
Понравилось: 21 пользователям

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Ipola обратиться по имени Воскресенье, 15 Апреля 2012 г. 11:55 (ссылка)

С праздником!
христос воскрес! (594x480, 428Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

Ipola обратиться по имени Воскресенье, 15 Апреля 2012 г. 11:55 (ссылка)

Лилечка, спасибо, дорогая!

Ответить С цитатой В цитатник

Алла_Коваленко обратиться по имени Воскресенье, 15 Апреля 2012 г. 12:28 (ссылка)

В доме мир, покой и лад,
Стало краше и светлей,
Всюду веет аромат
От пасхальных куличей.

Пусть в Христово Воскресенье
Благодать к Вам снизойдет
И с весенним обновленьем
В дом ваш счастье принесет!
Картинка

Ответить С цитатой В цитатник