Голубцы с рисом и грибами  можно

также приготовить используя вместо

риса булгур (крупа из пшеницы). Булгур

имеет более низкий гликемический индекс

по сравнению с рисом и содержит больше

клетчатки, что делает его более

подходящим для диеты.

Ингредиенты на голубцы с рисом и

грибами: 300 г риса, 400 г свежих грибов

(желетельно шампиньонов) , 2 стебля лука-порея, 1 качан свежей капусты,

соль, орегано, 2 стакана отвара  риса, 2 стакана  воды, 50 мл оливкового

масла, сок 1 лимона.

Приготовление диетических голубцов с рисом и грибами:

1. Лук-порей и грибы мелко порезать и тушить в рисовом отваре с

добавлением оливкового масла, орегано, соли и 1  стакана воды около 15-20

минут;

2. Пока тушатся грибы, подготовить капустные листья. Разобрать кочан 

на листья и приварить их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока

в течение 10 минут. Жесткую серединку каждого листа можно вырезать

или отбить (что-бы листья проще было свернуть в голубцы);

3. Когда грибной фарш и листья готовы – можно приступить к

сворачиванию голубцов. На край капустного листа положите 1 столовую

ложку начинки и сверните 1 раз. Затем оберните лист справа, затем слева

и докрутите голубец до другого конца капустного листа. Готовый

свернутый голубец положите в кастрюлю, запечатанным слоем вниз;

4. Уложите свернутые голубцы в кастрюлю так, чтобы все они лежали запечатанным слоем вниз (иначе при тушении начинка всплывет) и залейте 1 стаканом рисового отвара и 1 стаканом воды;

5. Тушите голубцы с рисом и грибами на медленном огне под крышкой в течение 40 минут. Чтобы голубцы хорошо протушились и вся начинка осталась на месте, можно прямо на голубцы положить тарелку, слегка придавив ею голубцы.
Вы можете также заморозить голубцы или часть из них и приготовить их через некоторое время.
 

http://diet-recipes.ru/