Острый перец в томатном соке

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 10:51 + в цитатник

Обязательная заготовка в нашей семье! :02:

выход - около 2,5 литров.
сок из 2,5 кг. помидоров
около 1 кг. острого перца
1 ст. л. соли
2-3 ст. л. сахара
4-5 лавровых листов
1/4 ч. л. молотого черного перца
30 гр. чеснока
3-5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 70% уксуса

Перец помыть, дать стечь воде.
Подготовить банки - простерилизовать.
Томатный сок поставить на огонь, через 15 мин, после закипания добавить соль, сахар, черный молотый перец и лавровый лист. Кипятить сок, не накрывая крышкой, мин 30.
Добавить острый перец в томатный сок.
Варить, иногда помешивая, около 15-20 мин.
Добавить чеснок (через пресс) и растительное масло.
Затем лавровый лист выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, перемешать.
Перец разложить в банки (удобно щипцами), залить соком.
Закатать, укутать до полного остывания.

Закрывать лучше в маленькие баночки(200-300мл).
Открытую хранить в холодильнике.
Перец получается не таким острым, как сам сок.
Но сок очень вкусный кушаешь, "плачешь" и не можешь остановиться.
Хорошо подходит практически ко всему - мясо, плов, супы, макароны...

слова и фото автора

источник