Ipola все записи автора

Карпа́ччо (Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с  уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.

Carpaccio - блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.

Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания, мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и  томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.

 

Карпаччо из семги с песто Карпаччо с ананасом и киви Карпаччо из морского черта Карпаччо из лосося Карпаччо из тунца Карпаччо из апельсинов и клубники Карпаччо из помидоров и цуккини Карпаччо из шампиньонов Карпаччо оригинальное Карпаччо из тунца с горчицей Карпаччо из норвежской семги Карпаччо из свеклы Карпаччо из помидоров Carpaccio по-венециански Карпаччо из говядины

Капаччо из говядины и печенки Карпаччо из рыбы Карпаччо из ананаса Карпаччо из апельсина Карпаччо из утки Карпаччо из гребешков под ванильным соусом Карпаччо из дыни и креветок Карпаччо из телятины Карпаччо из устриц Карпаччо из кабачков Карпаччо из креветок с грибами Карпаччо из арбуза с козьим сыром Праздничное карпаччо Карпаччо с рукколой и пармезаном Карпаччо из трески