Печень в кляре

Ингредиенты:

• печенка телячья или говяжья 500 г
• соль крупная, перец
• для кляра:
• кумыс 3/4 стакана
• сок 1/2 лимона
• соевый соус 2 ст. л.
• яйца 2 шт.
• мука около 1/2-3/4 стакана
• растительное масло для жарки
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• зелень кинзы или укропа 1 пучок

Способ приготовления:

Печенку промыть, снять пленку. Нарезать небольшими кусочками.

Каждый кусочек посолить, поперчить по вкусу.

Для приготовления кляра смешайте в емкости кумыс.

Вбейте яйца.

Добавьте соевый соус.

Влейте сок лимона.

Добавьте столько муки, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

Каждый кусок печени обмакнуть в кляр.

Разогреть масло в сковороде и выложить печень. Обжаривать до готовности с двух сторон.

Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок ломтиками.

Обжарить лук и чеснок в сковороде на масле до мягкости.

Сложить печень в миску, перемешать с луком и чесноком.

Выложить печенку на тарелку, посыпать измельченной свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита.
 

Салат с макаронами и тунцом

Ингредиенты:

• 100-150 г макарон "рожков"
• тунец для салата в масле 1 банка
• яйца 2-3 шт.
• оливковое масло 1 ст. л.
• консервированная кукуруза 100 г
• свежая зелень укропа, кинзы или петрушки 1/2 пучка
• репчатый лук 1/2 шт.
• соль, перец по вкусу
• сок 1/4 лимона
• черный кунжут для украшения

Способ приготовления:

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды.

Воду слить, макароны заправить оливковым маслом и остудить, затем переложить в салатницу.

Добавить к макаронам кукурузу.

Открыть консервы и выложить рыбу вместе с маслом к макаронам и кукурузе.

Репчатый лук мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

Зелень измельчить и выложить в салат.

Салат перемешать и заправить соком лимона, солью и перцем по вкусу.

Выложить салат на красивое сервировочное блюдо, украсить ломтиками яиц, кунжутом и подать к столу. Приятного аппетита!

Рыбный суп с креветками

Ингредиенты:

• для бульона:
• рыбные отходы от семги (кости, плавники, голова) 300 г
• рыбные отходы от белой рыбы (кости, плавники, голова) 300 г
• репчатый лук 1 1/2 шт.
• лавровый лист, перец горошком
• соль по вкусу
• свежая зелень 1 пучок+зелень в листьях
• картофель 5 шт.
• королевские креветки 15 шт.
• коньяк 1 рюмка
• ломтики лимона

Способ приготовления:

Выложить подготовленные рыбные отходы в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения.

Когда вода закипит, снять пену, выложить 1 луковицу, лавровый лист, горошек, посолить по вкусу. Уменьшить температуру и варить бульон до готовности около 30 минут.

Затем процедить бульон через марлю, довести до кипения.

Картофель очистить, нарезать ломтиками и добавить в бульон.

Половинку репчатого лука мелко нарезать и выложить в суп.

За 5 минут до готовности влить коньяк.

За 2 минуты до готовности положить подготовленные креветки.

Горячий суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать с ломтиком лимона. Приятного аппетита!