Ipola все записи автора

На выходных так хочется побаловать домашних чем-нибудь вкусненьким. Возможно, этот рецепт куриной печенки в соусе с мадерой подойдет именно для такого случая.

На деле он не сложен в исполнении и требует около 45 минут для приготовления.

На 4 порции вам понадобится:

- печень куриная - 400 г
- мука пшеничная - 20 г
- морковь - 50 г
- лук репчатый - 1 головка
- сахар - 20 г
- шампиньоны - 40 г
- мадера - 50 г
- масло топленое - 75 г
- зелень петрушки, соль, перец  

Приготовление:

1. Обработанную куриную печенку ошпарьте кипятком, промойте, разрежьте на кусочки и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны, соль и продолжайте жарить 3–5 минут.

2. Для соуса муку подсушите при помешивании без изменения цвета, охладите и разведите теплой водой до однородной консистенции, добавьте морковь и лук, обжаренные в масле с томатом-пюре, соль и варите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, перец. Соус процедите, протирая в него разварившиеся овощи, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте мадеру, доведите до кипения и заправьте маслом.

3. Переложите на порционную сковороду печень курицы, влейте соус с мадерой, доведите до кипения.

4. При подаче посыпьте зеленью петрушки.