НА 4 ПЕРСОНЫ
Вам понадобится:
50 г сала или масла
200 г гречневой крупы
500 мл овощного бульона
соль
Для грибного соуса:
3–4 сушеных гриба или 6–7 свежих
2 ст. л. муки
3 ст. л. растительного масла
2 луковицы
2 ч. л. сахара
лимонный сок и соль (по вкусу)
пучок зелени (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 ◦С.
2. Разогреть в глубокой сковороде сало или масло, добавить гречневую крупу и обжарить, постоянно помешивая, до тех пор, пока зерна не впитают жир.
3. В другой посуде довести до кипения овощной бульон.
4. Аккуратно влить его в сковороду с гречкой.
5. Готовить на медленном огне, пока гречка не начнет впитывать жидкость – в этот момент закрыть крышкой и поставить в духовку на 20–25 минут или до тех пор, пока не впитается весь бульон и зерна не станут мягкими.
Грибной соус:
1. Отварить грибы вместе с луком и половиной зелени в 3 стаканах воды и выпарить воду, чтобы осталось 2½ стакана грибного бульона.
2. Сварившиеся грибы мелко нашинковать.
3. Обжарить муку на растительном масле до золотисто- коричневого цвета и медленно влить грибной бульон, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки.
4. Добавить грибы, лимонный сок, соль и сахар и еще раз довести до кипения, всыпать оставшуюся мелко нарезанную зелень и снять с огня.
Время приготовления: 35 минут + 30 минут (соус)
Материал опубликован в журнале SEASONS в ноябре 2008 года
Ipola все записи автора
