Кухня Индии: чечевичный суп (Masoor Dhal)

Вторник, 03 Ноября 2009 г. 09:37 + в цитатник

Ipola все записи автора

Предлагаем вам попробовать традиционное индийское блюдо - суп из чечевицы.

На 2-3 порции вам понадобится:

- 0,5 ст. красной чечевицы (мелкой)
- 1 красная луковица
- 1 ст. кокосового молока
- 1 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. гхи (топлёного масла)
- по 0,5 ч. л. зиры и кориандра
- 0,5 ч.л острого перчика
- 1-2 зубчика чеснока (или щепотка асафетиды)
- 3 см имбиря
- соль

Приготовление:

Чечевицу просушите, всыпьте и чуть обжарьте куркуму, влейте горячую воду (2 ст.), готовьте на малом огне до готовности чечевицы (15-20 минут).

Тем временем зиру и кориандр подсушите, растолките в спупке. В топлёном масле на среднем огне обжарьте рубленный имбирь, перчик, чеснок, через почти минуту всыпьте лук, готовьте до мягкости лука, всыпьте и быстро обжарьте смолотые специи.

Добавьте содержимое сковороды к чечевице, влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте, посолите (по желанию можно пюрировать до однородности блендером), доведите до кипения и через пару минут снимите с огня.

Подавайте, посыпав сладкой паприкой.