В летнее время, я запекаю куриное мясо на гриле довольно часто. Эту курочку я подаю с лепёшками по-китайски и sweet and sour sauce.
Я всегда запекаю больше мяса, чтобы на следующий день можно было приготовить с ним жаренный азиатский рис или панини/сэндвичи.

Маринад

• 1 ст л чёрного или белого перца горошком ( или 1/2 ст л молотого перца)
• 1 ст л семян кориандра (или 1/2 ст л молотого кориандра) (coriander seeds)
• 3 ст л мелко порезанного чеснока (6-7 зубчиков)
• 1/4 чашки порезанной зелени кориандра (5-6 веточек) (cilantro sprigs)
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ч л соли
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1/4 чашки Sake или Dry Vermouth
• 1 ч л кунжутного масла (sesame seed oil)

• 1 кг куриного мяса без костей или 1 небольшая курица разрезанная на 4-6 частей

Перец-горошком и семена кориандра слегка поджарить на горячей сковороде, 1 минуту и смолоть в ступке или в кофемолке (можно использовать молотый перец и кориандр, но они менее ароматные).

Смешать все ингредиенты для маринада в большом пакете. Добавить куриное мясо, закрыть пакет и перевернуть несколько раз, чтобы мясо покрылось маринадом. Положить пакет на блюдо и поставить мариноваться в холодильник на 2-8 часов.

Разогреть гриль.
Запекать мясо на среднем огне: мясо без кости – 10-15 минут, на кости – 35-40 минут, переворачивая каждые 5 минут и смазывая маринадом (думаю что можно запечь и в духовке, но я не пробовала).
Переложит готовое мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Подавать с рисом и/или лепёшками по-китайски.

Источник:«Asian Grilling»

Приятного аппетита.

Автор Айн

aynmark.wordpress.com/2005/09/18/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE-%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8/#comment-2072