ВАДОС все записи автора

Le repos élégant

 

 

 

блюдо очень просто. есть много ингридиентов не обязательных но рекомендуемых )

 

 

 

итак. - программа минимум:

 

• печень говяжья - грам 500-700


• сыро!-копченая грудинка - 200-250г


• лук - пара луковиц


• морковь - 4 средних либо пара больших.. (я бы ее настоятельно рекомендовал!!! - бо она дает конечному блюду некую приятную сладковатость)


• масло коровье - 100-150 г

 

компоненты рекомендуемые... но не обязательные.. (если у вас нет времени и собственно этих самых компонентов)

 

• сливки (или молоко) - 150 г


• коньяк 50 г


• мускатный орех, корень сельдерея сушеный, петрушки корень сушеный, зелень петрушки, соль перец

 

НАЧАЛО.

 

Берем печенку.

Режем на средней величины куски. Средней величины - это какие? ))..Ну не больше спичечного коробка и не меньше его половины (ферштейн?) заливаем сливками и коньяком сыпем мусктного ореха самую малость со спичечную головку не боле!!! на пару часов... и забываем! (можно сходить погулять, поделать чо-нить по дому - например телевизор посмотреть)через 

 

 

по прошествию заданного времени:

 

Грудинку(бекон) измельчаем кидаем на сковородку - дабы сало расплавилось.

 

Мельчим лук. Морковь просто на терке прогоняем.

 

Попускаем лук, морковь с грудинкою до прозрачности-полупрозрачности лука..

 

 

 

 

тем временем на СИЛЬНЫЙ огонь кидаем печень

 

минуты на 2-3

 

 

огонь убавляем

 

доливаем сливки (молоко) в чем она выдерживалась

 

лаврушку

 

и тушим (главное не передержать - проверить можно проткнув кусочек - течет изнутри кровь = не готово...) нексолько минут не больше пяти...

 

за минуту до выключения добавляем мелко рубленную зелень петрушки и зубец чесноку.

 

 

 

 

Морковно-луково-беконную смесь размалываем в блендере и вынимаем.

 

Печень немного остужаем и тоже в блендер... данее туда доносим сливошное масло...

 

Затем.

 

морковь-лук бекон смешиваем в печенью и блендим блендим... до нужной консистенции

 

охлаждаем

 

и.. Поглащаем! ))