Ipola все записи автора

 

Что нужно:

Для начинки

квашеная капуста - 500 г

капуста свежая - 1 кг

капуста свежая - 1 кг

яйца, сваренные вкрутую - 4 шт

мука пшеничная - 2 ст.л.

масло растительное для обжаривания

яйцо - 1 шт. (для смазывания)

Для теста

мука пшеничная - 200 г

яйцо - 1 шт.

масло сливочное - 15 г

дрожжи сухие - 5 г

вода - 125 мл

сахар - 1 ч.л.

соль щепотка

Что делать:

шаг 1

Приготовить начинку. Свежую капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, нашинковать. Присыпать небольшим количеством соли, оставить на 15 мин., пока не выделится сок, и с силой отжать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, 3 мин. Добавить капусту и готовить 4 мин. Снять с огня и дать остыть.

шаг 2

Квашеную капусту отжать, нарезать, обжарить на другой сковороде в небольшом количестве растительного масла, 3 мин. Яйца мелко нарезать. Смешать оба вида капусты. Добавить яйца и муку, перемешать.

шаг 3

Приготовить тесто. Муку просеять в миску, сформировать горкой, добавить соль, сахар, яйцо и сливочное масло, нарезанное кусочками. В центр горки положить дрожжи, влить воду. Замесить тесто. Переложить его на стол; месить 1–2 мин., затем собрать в шар и вновь месить 1–2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к не присыпанной мукой рабочей поверхности.

шаг 4

Завернуть тесто в пищевую пленку. Оставить в тепле на 15 мин., после чего на присыпанном мукой столе размять руками и разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

шаг 5

Разогреть духовку до 180°С. Противень смазать маслом. Уложить на него пласт теста, выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края.

шаг 6

Сделать в верхнем пласте несколько отверстий. Смазать пирог слегка взбитым яйцом. Поставить в духовку. Выпекать 40 мин.

Время приготовления: 1,5 часа

Калорийность: 168 ккал на 1 порцию

 Источник: “Gastronom.ru – кулинарные рецепты и статьи”