Если вы хотите, чтобы цвет борща получился более насыщенным, сложите вымытые очистки от свеклы в миску с водой и кубиками льда, поместите в холодильник на 30 минут, а затем процедите через сито или через несколько слоев марли.

Поставьте получившийся настой на слабый огонь; как только начнет закипать, снимите с огня.

Разведите борщ отваром до нужного цвета.