Милен_Н (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Восточные сладости по несложным рецептам
Это цитата сообщения Ник_Лилу


Халва

Вам понадобится:
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан любых измельченных орехов
• 2 стакана воды
• 1 ч. ложка ванилина
Воду с сахаром нагрейте до полного растворения сахара и проварите в течение 5 минут. Растопите в большой сковороде масло и обжарьте в нем муку и орехи до светло-коричневого цвета, растирая, чтобы не было комочков. Залейте мучную смесь сиропом и проварите до густоты сметаны. Снимите с огня и добавьте ванилин. Выложите смесь на блюдо, смазанное маслом, и охладите.

Халва с медом

Вам понадобится:
• 5 стаканов пшеничной муки
• 2 стакана топленого масла
• 2 стакана меда
Муку просейте через сито, положите в сотейник, влейте топленое масло, тщательно перемешайте. Обжарьте, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы золотисто-желтого цвета. Влейте мед и продолжайте обжаривание еще 5 мин. В горячем виде перелейте в тарелки, подровняйте и нарежьте кусочками квадратной формы.
Еще рецепты

Милен_Н (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Мармелад
Цитата сообщения TUFELKA

Мармелад абрикосово-яблочный

1 кг абрикосов, 300 г яблок, 700 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовить отдельно яблочное и абрикосовое пюре, смешать, добавить сахар и варить до готовности.

Мармелад абрикосовый мягкий
1 кг абрикосов, 600 г сахара, 1 стакан воды, 3—5 г лимонной кислоты (для южных плодов).

Для приготовления мармелада используют перезрелые плоды, которые для других видов переработки не годятся. Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, положить плоды в кастрюлю и добавить воду. Подогревать на слабом огне до полного размягчения и в горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Момент готовности легче всего определить весовым методом: масса готового мармелада должна быть вдвое больше массы сахара, взятого для приготовления мармелада.

Мармелад абрикосовый твердый

1 кг абрикосового пюре, 170 г пектиновой заготовки из яблок, 1 кг сахара, 3—5 г лимонной кислоты (для южных плодов).

Приготовить абрикосовое пюре, добавить сахар и варить на слабом огне. Незадолго до готовности добавить пектиновую заготовку из яблок и варить до готовности.



Еще рецепты

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Взято на Лиру

Продукты:

для разъемной формы диаметром 21 см

4 вареные картофелины
1 луковица
1 банка рыбной консервы (лосось или горбуша в масле)
1 большая отварная морковь
6 вареных яиц
3 яблока
1 пачка майонеза (я брала легкий)
4 ст.л. сметаны
молотый перец
зелень




Приготовление:

Луковицу очистить и мелко нарезать, залить кипятком на 1-2 минуты, слить и промыть сразу холодной водой до полного остывания, немного посолить. Картошку, морковь, белки (только белки) яиц натереть на терке. С консервы слить сок и размять вилкой. Майонез смешать со сметаной и приправить молотым перцем. Яблоки очистить и натереть перед укладкой этого слоя. Зелень мелко порезать. Желтки натереть на мелкой терке.

Дно разъемной формы проложить бумагой для выпечки (так легче снимать салат и перекладывать его на тарелку). Начинаем выкладывать слои, каждый плотненько прижимая и хорошо смазывая майонезом:
1 картошка
2 лук
3 рыба
4 морковь
5 белки яиц
6 яблоко (на мелкой терке)
7 желтки

оставить в холодильнике на несколько часов, потом достать, аккуратно провести ножом вдоль бортика и снять его. Бока посыпать зеленью.



Приятного аппетита!

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора С лиру от Дикий_Апельсин


К горячим блюдам из мяса и птицы очень хороша, для украшения подойдут картофельные розы. Проходим мастер - класс.
Для того, чтобы их приготовить, надо будет немножко потренироваться. Как правило, после трех-четырех проб технология проясняется, и процесс становится довольно быстрым.
Картофель моем и отрезаем от него очень тонкие пластинки, примерно миллиметра толщины, и желательно, чтобы как можно равномернее, в смысле, чтобы не было так, что середина очень тонкая, а края толстые. Также отрезаем маленькую "палочку". дальше

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Взято на Лиру


strong>Пирог на минералке

1 ст. подсолнечного масла
1 ст. минералки
4 яйца
2 ст. сахара
1 пакетик ванилина
4 ст. муки
1 пакетик пищевой соды
Вишни или мандарины из 1 банки-разбросaть по тесту.
Крошка: маргарин + мука. Можно без крошки, тоже классно.
Долго остаётся свежим, хотя проверить это тяжело. Вроде в кухне никого не было, а пирог испарился в воздухе.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги


Рецепт этого салата получился экспромтом, я даже и не могла подумать, что он приобрётет такую популярность.

6 яиц (варёные)используем только белки


4 картофелины(варёные)


150г сыра баночка кальмаров (лучше 2)


баночка красной икры


Ингредиенты натираем на крупной тёрке и выкладываем слоями:


1 - кальмары


2 - майонез


3 - белки от 3 яиц


4 - майонез


5 - 2 картофелины


6 - майонез


7 - половина сыра


8 - майонез


9 - слои повторить


Между слоями посыпаем красной икрой. Майонез я выкладываю в мешочек, надрезаю уголок и выдавливаю между слоями сеточкой. Это для того,чтобы салат не получился перенасыщенным майонезом. Салат очень нежный и вкусный.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора


Паштеты – довольно распространенное блюдо, которое готовят во многих странах мира. Это особое кушанье и готовится оно в виде пасты. Но паштетом также называют и пирог из слоеного теста, начинкой которого служит та же паста.

Паштет – очень удобная еда. С ним можно приготовить бутерброды к завтраку или ужину. Можно подать паштет к тостам и гренкам во время обеда. Искусно приготовленный паштет послужит и гарниром к различным блюдам.

Готовят паштеты из мяса и рыбы, птицы и печени. Паштет из гусиной печенки считается любимым блюдом у французов, да и не только у них. Готовят паштеты также из грибов и овощей. Каждый паштет имеет свой неповторимый вкус. В грузинской кухне паштеты из овощей очень популярны, а называют их «пхали». Я уже рассказывала о том, как готовить пхали из фасоли и капусты. Очень вкусными получаются паштеты из шпината, свекольной ботвы или сборные паштеты.

Сегодня мы с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления различных паштетов и начнем с печеночных паштетов.

Паштет из куриной печени
Вариант №1

Потребуется 1 кг куриной печени, 50-100 г свежего сала, 1-2 морковки, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, соль, перец, специи по вкусу.

Очищенную морковь отварить. Сало нарезать тонкими пластинками, пожарить с луком на сковороде, добавить морковь. После жарки накрыть крышкой и потушить.

Добавить в овощи куриную печень, предварительно нарезанную и ошпаренную кипятком. Все еще раз обжарить, притушить и довести до готовности. Посолить, поперчить, добавить по желанию любые специи, которые вам нравятся, и перемешать. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза. Полученную массу перемешать, взбить и добавить сливочное масло. Паштет готов!

На основе этого паштета можно приготовить отличное праздничное блюдо –

Заливной паштет
Готовый паштет разложите в формочки, смажьте маслом, украсьте зеленью, вареным яйцом и залейте охлажденным желе. Желе приготовьте следующим образом: в куриный бульон или бульон из куриного кубика добавьте предварительно замоченный желатин (из расчета 30-40 г на 1 л воды), доведите до кипения и чуть охладите.

Примечание! Печень не следует пережаривать, так как она становится жесткой. далее

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги





300 мл молока


4 не крупных яйца


100 г муки


1 ст. л. сахара


цедра 1 маленького лимона (натереть мелко - мелко)


1.Смешать муку с сахаром и цедрой. Добавить 50 г сливочного масла, взвесить и растопить, и хорошо размешать.


2.Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого.


3.Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать тесто на 20 - 30 минут.


4.Тесто получается довольно жидким, но мука за время отдыха набухает и блины не рвутся. **************************************************


Примечание: Получаются тоненькие, золотистые блинчики с лимонным ароматом. Поскольку продукты и мука у всех разные, если тесто будет слишком густым, разбавьте молоком, если жидким и рвутся блины,разведите отдельно 1 -2 ст.л. муки тестом и добавьте в тесто, хорошо размешивая.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги


500 кг куриного фарша
2 кусочка белого хлеба (замочить)
1 яйцо
0,5 стакана зелёного горошка (варёного)
0,5 стакана варёной моркови (порезанной кубиками)
зелень петрушки (помыть, измельчить)
варёная ветчина (нежирная - индюшатина, курятина) около 100-150 г, порезать кубиками или тонкими полосками (если ветчина покупается нарезанной)
тёртый пармезан - около 100 г
для заворачивания рулета:
6-8 тонюсеньких кусков вяленой (солёной) свинины -"прошутты"
для запекания рулета:
2-3 ст.л. оливкового масла
0,5 ст. белого сухого вина


Все эти ингредиенты хорошо вымешать.Посолить.
На фольгу выложить рядом слегка заходя край на край 3-4 тонюсеньких кусков вяленой (солёной) свинины. Потом на середину "прошутты" выложить фарш, придать форму длинного хлебца, прикрыть по верху оставшейся прошуттой, наложить нижние края на верхние.
Завернуть фольгу на хлебце. Поставить в холодильник на 12 часов.
В сотейник (стекляную форму, сковороду без ручки, просто форму) налить 0,5 стакана вина и 2-3 ст.л. оливкового масла. Рулет освободить от фольги, выложить на сковороду, накрыть сверху той же фольгой. Выпекать при 180 C 40 минут.
***
Мои примечания:
Куриного фарша у меня не было, а были ножки, я успешно обрезала с них мякоть, и прокрутила в комбайне.
"Прошутто" также на тот момент отсутствовала, я её успешно заменила беконом.
Горошек взяла замороженный, залила водой, и только
довела до кипения. Причём, с морковью(сырой) поступила точно также. Поскольку им потом прийдётся запекаться в духовке. Лучше всего рулет делать с вечера. Делается очень быстро.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги


Блинчики 12 - 14 шт.

Крем:

200мл сливок (33%)

20г сахарной пудры

цедра половины апельсина

1ст.л.ликёра куантро

лимонный курд

апельсин

клубника

миндальные пластинки



Основные ингредиенты.


дальше!

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги

150 г горького шоколада

150 г слив. масла

3 яйца

70 г сахара

20 г молотого миндаля

40 г муки

1/4 ч.л. пекарского порошка (или гашёной соды)

2 ст.л. сахарной пудры

Шоколад и масло растопить на водяной бане, дать немного остыть. Взбить яйца и сахар, добавить молотый миндаль, муку и порошок. Смешать с шоколадной массой.

Вылить в смазанную форму d 20cm, выпекать 20 мин при 200С в предварительно разогретой духовке.

Вынуть, через минут 30 посыпать сахарной пудрой. Можно подавать тёплым, со взбитыми сливками. Он такой нежный и кремистый.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги

1 бульонный кубик (куриный) (Противники могут заменить свежесваренным бульоном)

2 зубчика чеснока

500г тыквы

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

семечки тыквенные

соль, перец по вкусу

В куриный бульон добавить чеснок, кусочки тыквы и мелко нарезанный лук обжаренный на сливочном масле, 20 минут тушить в бульоне, измельчить в блендере, подогреть, украсить тыквенными семечками и зеленью.

IL_atan (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора

Состав:

грузди

чеснок - 3 зубчика на 1-литровую банку

соль крупная - 1 ст.л. с верхом на 1-литровую банку

сухие семена укропа либо лавровый лист.

Приготовление:

Свежие грузди вымачивать в воде 1 сутки, иногда меняя воду на свежую.

Потом помыть и крупные грибы порезать до размера, чтобы легко входили в банку. Опустить их в большое количество кипящей подсоленой воды. Постоянно снимать образующуюся пену. Кипятить 3 минуты.

В стерилизованную банку начать укладывать ингридиенты слоями: слой грибов, соль, чеснок, укроп, снова грибы... и так далее.

Залить рассолом, в котором варили грибы.

Закрыть пластмассовой крышкой.

Убрать в холодильник. Готово через 40 дней.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги

2 стакана муки,

150г масла или маpгаpина,

1 стакан сахаpа,

5 - 6 яиц,

цедpа от 1/2 лимона.

1.Масло взбить с сахаpом.

2.Взбить яичные белки и остоpожно пеpемешать с основной массой, пеpемешивать остоpожно, снизу - ввеpх.

3.Добавить цедру лимона.

4.Пеpеложить в смазанную маслом фоpму. В духовку. Печь при 180С 30 - 40 минут, или до "сухой палочки".

Приятного чаепития.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги


Печень 600 г
Сыр твердый 300 г
Яйцо 2 шт.
Лук репч. 2 шт.
Морковь 2 шт.
Желатин 5 ст.л
Майонез 2-3 ст.л.
Вода 200 мл
Каперсы 1-2 ст.л.
Коньяк 1 ст.л.
Масло сл. 50-70 г
Масло раст.
Соль,перец


далее!

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги

отваренные кальмары
варёные яйца
белокачанная капуста
сыр (любой, твёрдых сортов)
майонез + сметана
красная икра

Кальмары нарезать тонкой соломкой. Капусту нашинковать, перетереть с солью. Яйца мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Выложить в салатницу слоями:
кальмары
яйца
капуста
сыр и так, пока не закончатся ингредиенты.
Каждый слой промазываем( или делаем тонкую сеточку, как в "Царском") майонезом взбитом со сметаной.
Украшаем красной икрой.
Даём салату чуть настояться.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniram, альбом: Блоги


отваренные кальмары
крабовые палочки
варёные яйца
кукуруза(консервированная)
красная икра
листья зелёного салата
майонез

Все ингредиенты в равных пропорциях.
Кальмары нарежем соломкой. Яйца и крабовые палочки нарежем мелко. Добавим кукурузу. Заправим майонезом. Выложим в салатницу выложенной листьями зелёного салата. Украсим красной икрой.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniramina, альбом: Блоги



Приготовим мясной соус.
1.2-3 зубчика чеснока очень мелко порежем, поджарим на оливковом масле до золотистого цвета.

2.Добавим 1 среднюю луковицу (мелко порезать) и 1 среднюю морковку (потереть), поджарим до золотистого цвета.

3.Добавим 500 г фарша (свинина или свинина + говядина), жарим постоянно разминая вилкой до готовности мяса.

4.Добавим мелко порезаные шампиньоны ( 5 - 6 штук ), нальём немного белого вина и тушим, пока вино почти не выпарится.

5. Добавим банку макаронного томатного соуса ( 400 г, в сезон свежие томаты, очищенные от семян и нарезанные кубиками ).

6.Солитм, перчим, другие приправы по вкусу ( я добавляю сладкий болгарский перчик, немного "Табаско" , "Вуцстерширского" соуса ).

7.Доводим до кипения, добавляем травки ( базилик, петрушка ) и если соус густоват, то разбавим немного водой или томатным соком.

Соус готов!

8. Выкладываем в форму пластины на них соус и так слоями дальше, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой посыпаем натёртым сыром.

9. Ставим всё в духовку и запекаем нашу лазанью при температуре 200 С, сначала под фольгой ~ 30 минут, потом открытую ещё минут 15.

Tatianka3 (Вкусная_кухня_интернета) все записи автора Автор: Агент@Mail.Ru аniramina, альбом: Блоги

Великолепная закуска.


150 г лосося в нарезке
1-2 маленьких корнишона
1/2 ч.л.мелко натёртой цедры лайма
1 ст.л. мелко порезанного укропа

Для соуса:

100 г "creme fraiche" или густой сметаны
2 ст.л. молока
1 ст.л. оливкового масла
1-2 ч.л. острой дижонской горчицы
1 ч.л. сладкой горчицы
соль, кайенский перец

Лосось порезать небольшими кубиками, корнишоны очень мелко, смешать, добавить цедру лайма и укроп. Сбрызнуть соком лайма, поперчить. Смешать все компоненты соуса. Уложить салат слоями - слой лосося, слой соуса и т.д. в порционные кольца.

Примечание:
Не делайте моей ошибки, я чуть переборщила с соусом. Правда на вкус это не повлияло, но в следующий раз буду класть его в слои чуть - чуть.

Здесь будут публиковаться рецепты из всего интернета, а также личные рецепты пользователей.
Заходите, смотрите, пишите сами, берите себе))