Morgaer все записи автора

Компоненты:
2 ст. л. желатина,
1 кг сочных апельсинов (6—7 шт. ),
0, 5 стакана воды,
1—2 ст. л. сахара.

Приготовление: Замочить желатин в 100 мл воды, пусть набухает. Апельсины хорошо вы­мыть, срезать "крышечку" (не со стороны стебля, а с "попы") (примерно 1/4 часть пло­да).

 Выдавить из них немного сока и аккуратно, чайной ложечкой, выскоблить мякоть так, что­бы не повредилась кожица. Делать это следует над посудой, в которую будет стекать сок. Выда­вить из мякоти сок. Кусочки мякоти, попавшие в сок, отцеживать не надо. Это придаст десерту особую пикантность.
В кастрюльку положить набухший желатин и на медленном огне, постоянно помешивая, растворить его (кипеть жидкость не должна, ина­че желатин потеряет свои желирующие свойст­ва). В другой кастрюльке нагреть немного апель­синовый сок, попробовать и при необходимости добавить сахар. Влить в теплый сок растворен­ный желатин, хорошо размешать. Чтобы желе было приемлемо по вкусу, желательно делать из мякоти сок не в миксере или соковыжималке. так проще, но вкус будет ужасный. лучше выжать чем-нибудь самому. например, картофелемялкой (такая хрень с перпендикулярным кругом в дырочку), но тока чтоб она как раз подходила под форму чашки/посуды, т.к. иначе мякоть будет проскальзывать из-под прибора.
после выдавливания останется внушительный несъедобный комочек, который стоит выкинуть.... вот почему лучше это делать не с соковыжималкой ))
А ещё, чтобы мякоть была вкусной и съедобной... чистого желатина следует добавлять осторожно... скорее всего поменьше, так как консистенция желе будет напоминать резину.... лучше прочесть инструкцию на пакетике. если сказано, что пакетик на поллитра, то его хватит на 1 стакан, а не на 0,5.
Если использовать чистый желатин без добавок ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте сахар, так как будет невкусно.
существуют специальные пакетики с желатином вместе со всякими добавками специально для фруктового желе - в этом случае сахар скорее всего не понадобится, если он уже есть в составе.

Острым ножом по краю апельсиновых «ча­шечек» аккуратно вырезать зубчики. Поставить эти чашечки в срезанные и очищенные от мяко­ти «крышечки», влить сок, поставить в холо­дильник до застывания. Этот десерт с потрясающим вкусом натураль­ного апельсина великолепно украсит любой праздничный стол.