Аноним (Живопись_Китая) все записи автора китайская кухня
Для китайца еда – не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие. До сих пор в Китае пожилые люди вместо приветствия обращаются друг к другу с фразой: «Ни чафаньла ма?» - «Вы уже поели?». А про человека, который потерял работу, говорят: «Он разбил свою чашку с рисом». В Древнем Китае среди целого ряда дворцовых церемоний, которым подчинялись даже императоры, значительную часть занимали ритуалы, имеющее непосредственное отношение к еде и к тому, что с ней связано. Порядок подачи блюд, сервировка стола, одежда слуг, прислуживающих за столом, музыка, звучащая во время еды были строго подобраны.

продолжение

Аноним (Живопись_Китая) все записи автора Мясо по-китайски

500г курицы или свинины
300г грибов
3 луковицы
3 ст.л. соевого соуса
1 банка морской капусты

Мясо порезать длинными брусочками, грибы-соломкой, луковицы нарежте крупными кольцами. Всё смешить, добавить ложку соевого соуса и, помешивая, тушить с маслом на сковороде. Сняв пробу, если готово, то можно добавить по вкусу морскую капусту и тушить ещё 3 минуты. На гарнир подать предварительно отваренный рис, который очень к стати украсить зеленью.
Приятного Аппетита!

Аноним (Живопись_Китая) все записи автора Китайский соус
Не возможно представить китайскую кухню без соуса. Его можно сочетать почти со всеми блюдами, а главное это очень вкусно!
понадобится:
1 стручок перца Чили
3 зубчика чеснока
1 лимон
1 ч.л. сахара
1 помидор
соль

Соль, перец и чеснок растереть и перемешать. Лимон без кожуры мелко порезать, добавить в него сахар. Помидор нарезать в тарелке, затем все ингредиенты тщательно перемешать. Всё! Соус готов! Можно добавить креветочную массу.
Приятного Аппетита!

YuliaBA (Живопись_Китая) все записи автора Термины в СУСИ-Баре. (правильнее говорить не суши, а суси. )

МАГУРО- тунец
ТОРО- брюшко тунца
ИКА-кальмар
ХОТАТЭ- морской гребешок
ТАКО- осьминог
ЭБИ- креветка
УНАГИ- угорь
ИКУРА- икра лосося
УНИ- икра морского ежа
НОРИ-МАКИ- рулеты из сушёных водорослей с начинкой из риса и рыбы.
ТИРАСИ-ДЗУСИ- "ленивые суси"
ТЭМПУРА- рыба, морепродукты или овощи, жаренные в кляре
СУКИЯКИ-ломтики говядины, поджаренные в соевом соусе и мирин-кулинарном саке
НАБЭ- похлёбка из свинины, курицы, рыбы, лапши и овощей, приготовленная в настольной жаровне самими гостями
ЯКИТОРИ- шашлычки из куринных грудок в пряном соусе
ДОМБУРИ- буквально "большая миска", двойная порция риса с солениями и кусочками жареной рыбы, свинины или курицы с омлетом
СОБА- гречневая лапша
УДОН-толстая домашняя вермишель
РАМЕН- китайская лапша
БЭНТО- коробочка с холодным рисом, солениями и кусочком рыбы - обед, который берут из дому на работу.

YuliaBA (Живопись_Китая) все записи автора
РЕЦЕПТИК
Говядина с луком и ростками бамбука.

250г говядины
2 луковицы
50г консервированных ростков бамбука
100г растительного масла
2 ст ложки соевого соуса
1 ч ложка кунжутного масла
1 ч ложка крахмала
1 ч ложка соли
1 щепотка молотого чёрного перца

Нарезать говядину соломкой. Перемешать с чайной ложкой крахмала и столовой ложкой соевого соуса. Нарезать лук половинками кружков. Нагреть 30г масла и поджарить лук, добавив соли. Переложить в тарелки. Нагреть остальные 70г масла. Полить говядину кунжутным маслом и обжарить её с 2ух сторон. Когда мясо изменит цвет, добавить поджаренный лук, нарезанные соломкой ростки бамбука. Быстро перемешать и подавать с плиты.
Приятного аппетита!