Лилёша все записи автора

Вроде знакомый набор продуктов: слабосоленый лосось и авокадо, но с добавлением яблока и чудесной заправки, закуска становится шедевром! Непременно готовить на праздничный стол, это ну очень вкусно, очень! Рецепт позаимствовала у шеф-повара Марко Якетта, а шеф-повар плохого не предложит.

закуска:
авокадо — 100 гр.
яблоко (желательно сорт гренни смит) — 50 гр.
лосось (слабосоленый) — 70 гр.
масло оливковое — 15 мл.
сок лимонный (или сок лайма 10 мл.) — по вкусу
соус песто:
базилик (я заменила на петрушку) — 30 гр.
сыр твердый (в идеале сыр пармезан) — 40 гр.
орехи кедровые — 1 ст. л.
чеснок — 1 зуб.
масло оливковое — 70 мл.
сок лимонный — 1 ч. л.

Начнем с соуса песто, если есть готовая баночка с песто, уже полдела сделано, ну а коли нет, готовим сами. И да, предлагаю не совсем классическое песто, но типа его аналога, главное, что это будет вкусно.
Берем базилик или же за неименеем его, петрушку. Зелень моем, обсушиваем, удаляем стебельки, добавляем остальные ингредиенты и все измельчаем блендером. Букв много, делов на раз-два.
Соус для заправки готов.
Авокадо очистить, нарезать кубиками, добавить сок лайма или лимона и оливковое масло, перемешать.
Яблоко желательно очистить ( я этот этап пропустила) и также нарезать кубиками.
Нарезанные авокадо и яблоко сложить в чашку, перемешать, приправить солью и перцем и заправить соусом песто, его добавить 15 гр. или по вкусу.
С помощью кулинарного кольца закуску выложить на тарелку. Нарезать тонкими ломтиками слабосоленый лосось и выложить на основу или рядом. Перед подачей украсить зеленью, долькой лимона или лайма.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото