Сочная домашняя ветчина |
Антонина_Грозная все записи автора
На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.
Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу я люблю прованские травы)
 |
Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом. Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком. |
 |
Кладем на середину пергамента. Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно. Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный... |
 |
И заворачиваем. |
 |
Как в конверт. |
 |
Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками... Кладем в холодильник. От 1 часа до 12. Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам. |
 |
Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна. И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут. Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут). Дать остыть прямо в духовке. Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу. Видите какое оно сочное?! |
 |
Вот здесь виднее. Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку. |
 |
Нарезаем на порционные кусочки. |
 |
И наслаждаемся вкусом... |
 |
Очень и очень сочно... Приятного вам аппетита! |
| Рубрики: | Основное меню/Блюда из мяса Закуски К праздничному столу |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Florinda_Meer обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 11:45 (ссылка)
Valna55 обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 15:07 (ссылка)
Мак-роза обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 16:06 (ссылка)
Galtey обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 16:54 (ссылка)
Антонина_Грозная обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 18:44 (ссылка)
Ответ на комментарий Florinda_Meer
Антонина_Грозная обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 18:46 (ссылка)
Ответ на комментарий Мак-роза
Мартышка_39 обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 19:11 (ссылка)
Шашана обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 20:11 (ссылка)
Надежда_Зернина обратиться по имени
Воскресенье, 25 Января 2015 г. 21:09 (ссылка)
Лидия_Стрелец обратиться по имени
Понедельник, 26 Января 2015 г. 03:39 (ссылка)
Марина_Старт обратиться по имени
Понедельник, 26 Января 2015 г. 08:59 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
