Торт "Наполеон"(на сковороде)

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 ст. молока

200 гр. сливочного масла

1 ст. сахара

2 яйца

1 ст.л. растительного масла

сода 0,5 ч.л. погасить в уксусе

щепотка соли

мука (у меня уходит около 2 кг)

Для крема:

2 ст. молока

4 яйца

1,5 ст. сахара

600 гр.сливочного масла

1 б. сгущенки

пакетик ванилина

 

Приготовление:

Тесто: Замесить тесто средней консистенции, разделить на 20-22 части, но у меня меньше 30 никогда не получается! Зависит от диаметра сковороды! Раскатывать тонко коржы и жарить на сковороде с 2 сторон под крышкой. У меня так - я кладу пышку, накрываю крышкой и раскатываю вторую, пока раскатала уже можно переворачивать. Пока печется вторая сторона, я предыдущую пышку обрезаю (по крышке), чтоб края были ровные. И так как конвейер, рука набивается и получается быстро. Готовые коржи надо накрывать полотенцем, чтоб не пересыхали, потому что они тоненькие.

Крем: Молоко довести до кипения, влить массу из яиц и сахара. Поварить, пока яйца свернуться. Затем эту массу охладить (обычно я готовлю эту массу, а потом занимаюсь тестом, пока я испеку коржи эта масса уже холодная), добавить масло, хорошо взбить, чтобы масса увеличилась в двое и добавить сгущенку и ванилин.

 

Смазываем коржи кремом. Из "обрезок" от коржей я делаю крошку для посыпки боков. Верх просто всегда мажу кремом и всё.

 

Торт лучше делать за день до торжества, тогда он успевает хорошо пропитаться.

 

Приятного аппетита!

Торт Наполеон

Ингредиенты:

Тесто:

250 г сливочного масла 

3 стакана муки 

щепотка соли 

2/3 стакана холодной воды

1 ст.л. уксуса

Крем:

1200мл молока

5 шт. яичных желтков

1 ч.л. ванильного сахара

400г сахара

10мл коньяка

150г муки

 

Приготовление:

Масло и муку порубить мелко ножом, добавить воду с уксусом, замесить тесто. Разделить на 12 частей. Поставить в холодильник на 1 час. Раскатывать тонкие коржи. Чтобы не прилипали к столу - подсыпать муку под низ коржа и сверху.

На скалке переносить на противень. Накалывать в нескольких местах вилкой, выпекать при 180с. Пекутся быстро.

Налить молоко в сотейник и довести его до кипения. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Вылить в молоко и перемешать.

Поставить на медленный огонь.

Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану. После чего крем охладить.

Начать смазывать наши коржи кремом оставив один для того чтоб затем украсить торт.

Когда коржи перемазаны, последний оставшийся корж покрошить и украсить ним торт