Любимая_кухонька все записи автора

"Кабаносы", "кабаносы"....А у меня будут "Архаросы"!)))  
Спасибо pachom за рецепт! 

Перепала мне лопатка чудесного дагестанского барашка. Ну и наваял новый вид колбасок.
Мясо рубим. Хотите вкусную колбасу? Тогда никаких мясорубок.



Какая колбаса без жирка? Первым порывом было шваркнуть туда курдюка, но не стал
рисковать и добавил хребтового сала. Ага, нарек его кошерным и добавил)
Сколько сала? Ну обычно добавляю 15-20 процентов от общей массы.
Сало тоже рубим.



Смешиваем его с мясом. Соли добавил 10 гр нитритной + 7 гр поваренной, из расчета на кило.
Чайную ложку паприки. Ну и какой барашка без зиры? Перетер в ступке чайную ложку зиры и
черного перца.
Хорошенечко вымешиваем фарш. И упокоим его на сутки в холодильнике для созревания.



Через сутки набиваем баранью кишку и прячем еще на сутки в холодильник.
Перед копчением, на ночь, оставляем при комнатной температуре.



Коптил на яблоне 4 часа при температуре 88С.



Ее даже резать не надо. Отгрызаем с хрустом)))

---

А если вы хотите удивить своего ребёнка чем-то необычным, но в тоже время и побаловать вкусненьким, но не знаете как это всё осуществить? Тогда это полезная информация для вас! По ссылке http://www.cakery.ru/detskie/detskie-torty-na-zakaz-nedorogo.html вы найдёте большой ассортимент красивых и очень вкусных тортов на любое торжество. Всё сделано очень профессионально, ваш ребёнок обязательно будет в восторге! А цены вас приятно удивят, недорогие торты на заказ.