Картофель по-корейски |
Картофель по-корейски
Вкусное постное блюдо или основа мясного салата.
Ингредиенты:
– картофель – 3-4 картофелины,
– несколько зубчиков чеснока,
– кориандр,
– соевый соус,
– черный и красный молотые перцы.
Количество приправ - по вкусу.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Варка в подкисленной среде приводит к отвердению картофеля и не дает ему развариваться.
Приготовление
Картофель нарезаем длинной тонкой соломкой сечением 2х2 мм. Это можно сделать ножом, но удобнее воспользоваться специальной теркой.
Нарезанный картофель тщательно промываем в несколько раз сменяемой холодной воде до полного смывания крахмала (при последнем промывании вода должна остаться чистой).
Большое количество воды подсаливаем, подкисляем уксусом (количество уксуса по вкусу, но в любом случае кисловатость воды должна явственно ощущаться) и на сильном огне доводим до бурного кипения.
Не уменьшая огонь, закладываем промытый картофель и выдерживаем ровно 1 минуту (при этом вода вряд ли успеет вновь закипеть).
Быстро сливаем кипяток и хорошенько промываем холодной водой (как макароны).
Картофель должен остаться гибким и не ломаться, но в то же время стать слегка "приваренным" и чуть прозрачным.
Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус - все по вкусу.
Перемешать.
Блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
Дать картофелю с приправами охладиться и пропитаться.
Через полчаса-час можно подавать на стол или как самостоятельное постное блюдо, или как остренькую закусочку к постной водочке (в пост алкогольные напитки не запрещены, т.к. они постного растительного происхождения).
ДОПОЛНЕНИЕ.
С готовым "Картофелем по-корейски" можно приготовить острый мясной салат.
Мясо нарезаем тонкими удлиненными брусочками (это удобнее делать, если мясо слегка подморожено).
Слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом нарезанный тонкими полукружками лук, затем закладываем нарезанное мясо и доводим до готовности.
В конце добавляем соль и давленный чеснок, а также другие приправы по вкусу.
После остывания под крышкой примешиваем мясо к "Картофелю по-корейски" и подаем к столу.
supercook.ru
Рубрики: | Основное меню/Блюда из овощей |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 [Новые] |
Ответ на комментарий maracujawhitechoco
Ответ на комментарий Таня_Топочка
Ответ на комментарий elfrina6
Ответ на комментарий serg52
Кисло-острая картофельная соломка, или Суаньла Тудоусы (кит. , пиньинь Suanla Tudousi) – популярная китайская закуска (или салат), родом из Сычуани. Ее обычно подают к мясным блюдам, но подойдет оно и вегетарианцам. Вариантов его приготовления множество – вместо чили-масла можно приготовить заправку из обжаренного в арахисовом масле сушеного стручкового перца чили, или свежего с добавлением сычуаньского перца хуадзяо. Или воспользоваться готовыми пастами «Бобовая паста чили Lao Gan Ma» или «Паста бобовая острая Писянь Доубань». Наличие сахара - по желанию. Вместо соли можно добавить светлый соевый соус. Остроту можно регулировать количеством чили-масла и чеснока. Картофельную соломку можно отваривать, а можно обжарить в воке.
http://kungpao.ru/fotorecept-kartofelnaya-solomka.html
Ответ на комментарий Елена_Еремина
Ответ на комментарий Hatshepsoot
Ответ на комментарий Lina-K
Ответ на комментарий Рябина_Рябинушка
Ответ на комментарий ессения
Ответ на комментарий
Ответ на комментарий kkkmmmaaa
Ответ на комментарий Marina___Morskaya
Чукча не писатель, чукча - комментатор))
В другом варианте картофельную соломку не подвергают термообработке, а только заливают раскаленным маслом. Полезность остается максимальная, но к вкусу сырого картофеля нужно привыкнуть)
Ответ на комментарий
Ответ на комментарий Лариса_Михайлик
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 [Новые] |