• 3 кг зрелых помидор
• 3 литра воды
• 1 стакан меда или сахара
• 450 мл 5% уксуса
• 6 столовых ложек соли
• 20 горошин черного перца
• 1 чайная ложка анисовых зерен
• 1 лавровый лист
• Несколько сладких перцев разного цвета (желтый, оранжевый)
• Несколько стручков острого перца
• 2 головки чеснока
• 1 луковица нарезанная 2-3 см кольцами
• 4 стебля сельдерея
• Несколько веточек укропа и петрушки

В большой кастрюле довести до кипения воду со специями.
Помидоры помыть и проколоть с обоих концов
Помыть перцы сладкие и острые. Сладкие нарезать вдоль на 8 частей, острые можно не резать, но если хочется остреньких помидорок, то лучше разрезать пополам вдоль и удалить семечки. Стручки сельдерея разрезать пополам поперек и вдоль. Помыть зелень и почистить чеснок.
Опустить все ингредиенты в кипящую воду, добавить уксус, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и "потомить" в течении 7 минут. Снять с огня и убрать на холод. На следующий день помидоры готовы
 
Мысли вслух:

1.лук, сельдерей и болгарский перец не использовала
2. добавляла смесь приправы для маринада огурцов
3. мариновала помидоры двух видов: обычные не очень крупные и черри, рекомендую мариновать обычные  помидорки.
4. помидорки залила горячим рассолом и не томила на огне.

Спасибо angelika7207 за рецепт!