Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное.
|
|
Четверг, 22 Марта 2012 г. 17:26
+ в цитатник
019a все записи автора
![original (600x451, 81Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/68/85068848_original.jpg)
Огромная благодарность
Константину Сувалову, за рецепт
Испробовала этот рецепт. Получились воздушные, нежные, вкуснейшие слоёно-заварные пирожные!!
Теперь этот рецепт будет у нас использоваться часто!
Вот что у меня получилось:
Рецепт заварного теста и крема"Шарлот" у меня немного другой, поэтому напишу подробно.
Ингредиенты:
слоёное тесто 500 гр (у меня готовое)
Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч.л сахара
60 гр муки
2 яйца
Для крема "Шарлот":
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.
![original (1) (600x337, 55Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/68/85068950_original__1_.jpg)
Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.
![original (2) (600x337, 56Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/68/85068986_original__2_.jpg)
А в это время готовим крем "Шарлот".
Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.
Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.
Масло взбить миксером, добавить к нему остывшую молочно-яичную смесь и взбить миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем.
![original (3) (600x337, 61Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/69/85069047_original__3_.jpg)
Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой.
![original (5) (600x337, 89Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/69/85069078_original__5_.jpg)
Приятного аппетита!!!
Метки:
заварное тесто
слоеное тесто
Процитировано 883 раз
Понравилось: 109 пользователям
-
109
Запись понравилась
-
883
Процитировали
-
16
Сохранили
-