очень люблю баклажаны, но язычки с помидорками немного надоели, поэтому решила попробовать необычные рецепты, найденные на просторах Лиру!

Рататуй

Состав:

баклажаны - 2 шт,

кабачки или цуккини - 1-2 шт,

помидоры - 3 шт,

картофель - 2 шт. (в оригинальном рецепте нет, но я решила добавить),

соль

для томатного соуса:

лук репчатый - 1 шт,

морковь - 1 шт. ,

помидоры – 2-3 шт,

томатная паста - 2 столовых ложки,

оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,

соль, перец

для пряной приправы:

зелень петрушки - 1 столовая ложка,

чеснок - 1 зубчик,

оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление

Баклажаны, кабачки, помидоры, картошку помыть и нарезать тонкими кружками.

Приготовить томатный соус: Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке, чтобы получить мякоть. Налить масла на сковороду, обжарить лук, потом добавить морковь. Через минут 5 добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая еще несколько минут. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения. посолить и поперчить.

На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, кружок картошки. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Это показалось мне самой сложной частью приготовления блюда)

Приготовить пряную приправу:

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок мелко порубить.Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать. Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Прикрыть форму с рататуем фольгой или пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 190-200 градусов духовке. После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.

Сестренке блюдо понравилось, но она сказала, что оно больше как подлива или гарнир, а не самостоятельное блюдо.

Оригинал рецепта http://www.liveinternet.ru/users/ladywarrior/post119758396