Лилёша все записи автора

230 гр. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
100 гр. несладкого порошка какао
щепотка соли
1 ст. л. с горкой мелко молотой смеси кофе «Экспрессо»
120 гр. молотых миндальных орехов
250 гр. размягчённого сливочного масла
250 гр. сахарной пудры
4 яйца
3 ст. л. кипятка
2 ст. ложки кофейного ликёра
для глазури:
100 мл. сливок 38% жирности
150 гр. поломанного на кусочки горького шоколада
1 ст ложка готового крепкого кофе «Экспрессо»
1 ст. ложка кофейного ликёра

Разъёмная форма (диаметром 24 см.), смазанная маслом и посыпанная мукой.



Разогреть духовку до 180 *.
Смешать в миске муку, разрыхлитель, какао, соль, молоттый кофе и миндальные орехи.
Взбить миксером сливочное масло и сахарную пудру добела. Добавить яйца по одному, постоянно перемешивая.
В маслянную смесь аккуратно добавить смесь с мукой. Потом добавить ликёр и кипяток.
Выложить в форму смесь и выпекать около 40 мин., чтобы зубочистка, которой вы прокалываете сердцевину пирога, вышла сухая.
Провести ножом между стенками формы и пирогом, охлаждать на решётке.
Сливки довести до кипения в маленькой кастрюльке, снять с огня и добавить шоколад, кофе и ликёр. Когда шоколад полностью растворится, аккуратно перемешать и подождать, чтобы смесь немного застыла и стала пригодной для намазывания на пирог (по консистенции она должна быть как мягкое масло).
Намазать глазурью верх и бока пирога, дать глазури застыть (летом желательно в холодильнике).
Хранение: до недели, в накрытом виде, не в холодильнике.



Кофейный ликёр за неимением заменила шоколадным, поскольку сливки продаются в упаковке по 250 мл., то оставшиеся 150 мл. дополнительно взбила, разрезала пирог пополам и промазала слои.

источник рецепта книга Ханоха Фарбера «Сладкая книга»