-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора Читать далее...

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора

Газета Times предлагает необычные деликатесы мира, в котором на первом месте оказался жареный тарантул, попробовать которого можно в Камбодже.

По вкусу огромный паук напоминает острые куриные крылышки, а стоит необычное лакомство не больше доллара.

На втором месте - японская рыба фугу, яд которой в 1250 раз токсичнее цианистого калия. Рыбу стоит есть исключительно в дорогих ресторанах, где повара владеют особой техникой выпаривания токсинов.

Еще одно блюдо, садовая овсянка, которое оказалось на третьем месте. Попробовать блюдо можно во Франции.

Четвертое место заняло мясо буревестника (Исландия), пятое – австралийский стейк из крокодила, шестое – цыплята, запеченные в яйце (Камбоджа), а седьмое – китайское змеиное мясо.

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора Барсук под маринадом; остро наперченная жареная мускусная мышь; белка с душистой травой майорана; гремучая змея, запеченная в кукурузных лепешках; отварной уж; игуана с кукурузной кашей, приправленная цветком кактуса нопаля. Таков далеко не полный набор экзотических блюд, который иногда предлагают гурманам в мексиканском Национальном музее народной культуры.

Часть культуры
Гастрономия Мексики является частью национальной культуры. Приготовление пищи - это культурное действо, а гастрономия - одна из самых характерных черт мексиканского образа жизни. Именно в гастрономии проявляется все богатство индейского наследия, когда музыка, пение, поэзия, танец и поварское искусство были гармонично взаимосвязаны. Своеобразие мексиканской индейской кухни состоит в том, что она отражает огромное биоразнообразие флоры и фауны, а также учитывает разнообразный климат страны.

На второе и десерт
Индейцы готовят десятки блюд из кактуса нопаля. Его листья-лепешки, очищенные от длинных иголок, продают на рынках. Местные хозяйки их обжаривают в сухарях и подают на стол, как наши оладьи. Нарезанные ломтиками маринованные листья нопаля по вкусу напоминают маринованные грибы. А вот плоды кактуса в форме шариков величиной с крупный грецкий орех, которые называются туна, в очищенном от твердой кожицы виде подают на десерт.



Основной продукт Важное место в народной мексиканской кухне занимает кукуруза. Стоит только отъехать на несколько километров от мексиканской столицы, как попадаешь в зеленое море кукурузы, плантации которой бесконечно тянутся вдоль дорог практически в каждом штате страны. Никто, кроме мексиканцев, не любит так кукурузу в самых различных вариантах: жареную и вареную, приправленную майонезом или посыпанную тертым сыром с непременным лимонным соком и молотым перцем. Мексиканские ученые уверяют, что древние индейцы редко страдали от инфаркта и тромбозов, так как кукуруза была их основной пищей, а в ней содержится большое количество витамина В.
В новой книге десятки страниц занимают описания рецептов блюд из кукурузы. Чтобы утолить голод, мексиканцы часто покупают варенные в воде или жаренные на углях початки кукурузы, которыми бойко торгуют уличные торговцы. Вот наиболее простой способ приготовления широко популярного в Мексике тамаля, для которого необходимы мясной фарш, кукурузная мука, сахар, молоко, свиной жир и соль. В предварительно отваренные в кипящей воде и высушенные листья початков кукурузы заворачивают смесь этих ингредиентов. Получается нечто похожее на большую конфету. Затем полуфабрикат отваривают на пару, и получается тамаль. Обычно в начинку этого блюда добавляют перец, который широко применяется в мексиканской кухне.

Кулинарный символ независимости
В невообразимой по своему богатству мексиканской кухне существует блюдо, пользующееся особой популярностью у местных жителей благодаря тому, что цвета его ингредиентов соответствуют флагу страны. Тысячи ресторанов включают в меню фаршированный зеленый перец-чили под белым соусом из грецкого ореха, приправленный алыми зернами граната. Мексиканцы считают это блюдо своего рода кулинарным символом независимости страны. Впервые оно появилось в 1821 году, когда была официально провозглашена независимость Мексики от Испании и утвержден зелено-бело-красный флаг страны. Монахи обители Санта-Моника в штате Пуэбла проявили незаурядную смекалку, в короткое время, придумав новый кулинарный рецепт. При этом каждому цвету ингредиентов блюда было придано символическое значение: зеленый - независимость, белый -  вера, а красный - единство. Кушанье сразу же стало популярным. В День независимости праздничные столы во многих мексиканских домах украшают фаршированные перцы под соусом. Примечательно, что приготовить это кушанье из свежих ингредиентов можно лишь в период подготовки и празднования Дня независимости, отмечаемого 16 сентября. Это связано с тем, что урожай перцев, гранатов и грецких орехов обычно снимают в Мексике с середины июля по конец сентября. В этот период в штате Пуэбла проводятся фестивали, во время которых местные повара соревнуются в мастерстве приготовления блюд.

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора

Мексиканские ингредиенты. Кухня Мексики

Ни одного обеда в Мексике не обходится без тортильяс - это вилки и тарелки мексиканцев, их подают по любому случаю, а секрет их приготовления передается от поколения к поколению.

Как делают настоящую
Настоящую тортилью делают из masa - кукурузного пюре. Masa harina - сушеный вариант настоящей масы, который используют в настоящее время для производства кукурузных лепешек. У этих тортильяс плотная текстура, и они используются для приготовления рулетов, например, энчиладас (рулетов с начинкой, запеченных в духовке). Из этих мягких кукурузных лепешек также готовят чипсы и такос (их обжаривают в масле в форме конвертика). Мягкие пшеничные тортильи - современное добавление к хлебу, из которого делают бутерброды. В рецептах с тортильями можно использовать любый сорт.

У каждого региона есть свое особенное блюдо с тортильями. Простая закуска - кейсадилла - фаршируется различными начинками, например, с традиционным сыром, а затем ее складывают в четверо и обжаривают на сковороде или в cormal до золотистой корочки. Энчиладас можно встретить в разных видах - тортилья либо сначала обжаривается, а потом на нее кладут начинку, или сначала ее начиняют, а потом обжаривают. Чилаквилес - отличное угощение на завтрак. Черствые тортильяс обжаривают, окунают в смесь с чили и затем начиняют курицей и сыром.
Эмпанадас родом из региона Oazaca, это конвертики, начиненные разным мясом и овощами. Бурритос - рулеты из тортильяс с начинкой либо из birria (смесь с фаршем), овощами, либо с фасолью.
Начос - горка тортильяс чипсов с томатной сальсой и расплавленным сыром. Тостадас - жаренные "тарелочки" из тортильяс, на которые складывают начинку.
Мексиканцы создали одну из самых первых видов продуктов, завернутых в рулет и приготовленных - тамалес. Тесто из маса харина формируется вокруг мяса, овощей или сыра и затем заворачивается в кукурузную оболочку или в банановые листья.

Чили
Мексика - родной дом перцев чили. Они разнятся от слегка остреньких до невыносимо острых, от самых свежих до сушеных и копченых. Самый популярный чили - халапеньо, его продают либо свежим, либо маринованным. Среди других сортов известен сладкий фруктовый поблано (его сушеная форма называется анчо) - важный ингредиент moles или соусов.
Сушеный mulato - один из троицы чили, не очень острый, с легким рыбным привкусом. Самый острый из всех - хабанеро, который также называется «шотландский берет».
Говорят, что чем больше чили Вы едите, тем больше Вы к ним привыкаете, но даже мексиканцы подают на гарнир множество сальс и соусов, чтобы погасить остроту. Традиционно подают зеленые или fresca сальсы, включая гуакамоле, релиш томатилло и различные фруктовые сальсы.

Соусы
Соусы играют большую роль - классические соусы сложны, с чили в качестве основного ингредиента. Среди соусов нужно заметить mole poblano, соус, сгущенный орехами и семенами, часто с горьким шоколадом, благодаря которому мексиканцы прослыли мясом в шоколадном соусе. Ароматный соус Adobada часто делают с чипотле или чили домашнего копчения с корицей, лук, чили, зирой, чесноком и помидорами, подслащивают сахаром и приправляют уксусом.

Бобовые
Многие мексиканские блюда будут незаконченными без пережаренной фасоли. Фасоль лима, кидни, пинто, фава, фриджол, опока и черная фасоль - все входят в ежедневную мексиканскую кулинарию. Их покупают свежими или сушеными - они одинаково хороши в большинстве рецептов.

Мясо и рыба
Мясо и рыба - важные ингредиенты мексиканской кухни, в особенности говядина: в сочетании текс-мекс (смесь мексиканской и северо-американской кухни), в легендарном чили кон карне. Фаджитас - хрустящие рулеты из тортильяс с начинкой из курицы или говядины.
Популярны и морепродукты, в особенности креветки и корвина (или корбина - круглая белая рыба). Из корвины часто делают классическое севиче - сырую рыбу быстро маринуют в соке лайма и чили (подойдет любая морская рыба, например, палтус, треска, а также гребешки).

Шоколад
История мексиканской кухни не будет полной без упоминания о шоколаде. Ацтеки и майя использовали его как символичную и жертвенную еду. Боб какао дерева почитается до сих пор, правда, в более диетическом, нежели символичном смысле. Однако вместо мексиканского шоколада можно использовать простой, несладкий шоколад с большим содержанием какао-бобов.

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора На курорте в Шри-Ланке подают самый дорогой в мире десерт за $14,500. Возможно, это покажется Вам обдираловкой, но удовольствие стоит того: шоколадная скульптура и гигантский шар купаются во фруктах, вымоченных в сладостях. Шампанское оттеняет аромат манго в Айриш-креме, где нежится 80-коратовый аквамарин, а шоколадный рыбак взбирается на мачту.
Директор по связям с общественностью отеля Шалини Перера отмечает, что «Высокий каприз» запоминается гостям прибрежного курорта, так как этот десерт несравним не с чем другим, и Вам его больше не подадут нигде в мире.
Перера уточняет, что десерт- это спецзаказ.

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора



Поскольку говядину в Индии не едят, то и Биг Мака в классическом понимании в стране нет. Зато тут есть Махараджа Мак (по сути тот же Биг Мак, только в качестве мяса использована курятина или ягненок). Вегетарианца могут угостить McAloo Tikki - мяса в котором обнаружить невозможно.





В стране, которая ассоциируется с рыбой и фьордами, МакДональдс угощает McLaks (сэндвич с лососем, приготовленным на гриле).


Этот факт наверняка известен всем, кто интересуется Германией. Тем кто не знает - сообщаем, в местных МакДональдсах подают пиво!





В некоторые канадских заведениях угощают лобстером все в той же булке.





Разгулявшаяся фантазия японских работников МакДональдса привела к тому, что в меню ресторана появились Ebi Filet-O (бутерброд с креветками), Koroke Burger (упакованная в сендвич картофельно-капустная начинка) и даже Ebi-Chiki - креветочные наггетсы. Завершает все это многообразие "классический" молочный коктейль со вкусом зеленого чая.





Было бы странно, оказавшись в Чили заправлять чизбургер кетчупом, - паста из авокадо значительно вкуснее.





Нечто совсем не похожее на блюда из МакДональдс можно встретить на Коста-Рика. Блюдо называется Gallo Pinto и по сути преставляет из себя смесь риса и фасоли.





Какая же Греция без питы? Чтобы оценить симбиоз греческо-американской кухни, отведайте Greek Mac. Горячий бутерброд из паштета и питы.





Поскольку местные жители своего существования без риса не представляют, то и МакДональдс пошел навстречу потребителям, заменив классические булки тоненькими пластиками риса.



В Израиле даже МакДональдс бывает кошерным. Таковых в стране насчитывается 3 штуки. А самое популярное блюдо в них - McShawarma, очередная вариация на тему питы с мясом.





Здесь любят покушать McHuevo. По сути - обычный гамбургер, только булочка покрыта еще и омлетом. Зато название забавное.

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора

Курорты Франции

Читать далее...

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора Раз в этот день, только тысячи лет назад, было основано государство Сан-Марино, которое на сегодняшний день является самым старым, то именно ему и посвятим сегодняшний пост.

Светлейшая республика Сан-Марино - одно из самых маленьких государств на Земле, находится в Южной Европе, со всех сторон окружено территорией Италии.

Сан-Марино считается независимым с 3 сентября 301 года. Главами его являются два капитана-регента (итал. Capitani Reggenti), избираемые на полгода.

В годы Первой мировой войны Республика Сан-Марино стала союзницей Антанты.

Во время Второй мировой войны республика заявила о нейтралитете, но это не избавило ее от двухнедельной оккупации.

В 1951 году правительство Сан-Марино приняло решение открыть казино и построить мощную теле- и радиостанцию. Италия выразила протест и объявила о блокаде Сан-Марино. Маленькому государству пришлось уступить.

Протяженность границ 39 км. С юго-запада на северо-восток страна протянулась на 12,6 км., а с юго-востока на северо-запад – на 8,6 км. Площадь 61,2 кв. км.

Население 28 119 человек. Более 16% населения страны моложе 15 лет, 67% от 15 до 64 лет. Средний возраст жителей республики – 39,6 лет. Рост населения в 2003 составил почти 1,4%, уровень рождаемости – 10,49 на 1000 чел., смертности – 7,86 на 1000 чел., уровень младенческой смертности – 5,97 на 1000 новорожденных. Средняя продолжительность жизни 81,43 года.

Около 80% населения – санмаринцы, 19% – итальянцы. Более 13 тыс. граждан живут за границей, прежде всего, в Италии. Официальный язык – итальянский; население говорит на романском диалекте итальянского языка. 93% населения принадлежат к римско-католической церкви.

В Сан-Марино более 30 населённых пунктов. Столица страны город Сан-Марино (4,4 тыс. жителей) расположена на западном склоне горы Титано чуть ниже её вершины. В городе размещены правительственные здания, имеются памятники архитектуры, музеи. Деловые операции осуществляются в Борго-Маджоре (5,2 тыс.), расположенном на 185 м ниже столицы. Самое крупное поселение – Серравалле (7,9 тыс.). Число жителей во всех остальных населённых пунктах не превышает 1000 в каждом.

Территория Сан-Марино подразделяется на 9 областей, называющиеся "кастелли" (castelli).

Основным источником дохода является туризм.

На территории Сан-Марино преобладает итальянская кухня. Большинство местных блюд имеет именно итальянское происхождение. Популярные тортелини, пасателли (бульон), тальятелле, лазанья, равиоли, канеллони, паста "строзапетти", "капелетти-ин-бродо" и прочее. Также заслуживают внимания жареный кролик со сладким укропом, жареный со специями цыпленок, жареная куропатка в разных соусах, эскалопы и котлеты из телятины, котлеты-болоньезе, ассорти "мутфулс" из трех видов мяса и римские эскалопы. На десерт стоит заказать пирог "Сан-Марино" и "качьятелло" (десерт из карамели).

К столу обычно подаются "пьяда" (хлеб, похожий на лаваш), традиционная "полента" и превосходные местные сыры. Другое блюдо, которое уже редко можно увидеть на столе, но которое раньше было чрезвычайно распространено - "котиш-ди-майле-кон-и-фаджиоли", представляющее собой суп из бобов со свиной кожей. Еще одно традиционное блюдо, которое постепенно исчезает с местного стола, вытесняемое космополитичной кухней, - "минестра-дель-повери" ("суп бедняков") или "боболотти", представляющий собой суп из бобов, сала и макаронных изделий.

В любом заведении можно обнаружить широкий выбор импортированных вин, а также местный мускат "Москато-ди-Сан-Марино", первоклассные местные вина "Бьянкале", "Альбана" и "Санджовезе" или крепкий местный напиток "мистра".

Фестивали и праздники в Сан-Маpино

Эта небольшая страна имеет древнюю историю, поэтому и праздничные мероприятия здесь представляют собой колоритную смесь исторических и церковных праздников, отмечаемых, как правило, с большим размахом. Целая череда праздников проходит в период с Крещения (6 января) по Годовщину освобождения от альберонской оккупации (5 февраля). Пышная и немного ироничная церемония введения в должность нового капитан-регента проводится 1 апреля, а этап Гран-при Формулы-1 - в конце апреля - начале мая. Но самый колоритный праздник - "Дни Средневековья" с соревнованиями по стрельбе из арбалетов (конец июля) и День Независимости (опять же - с Фестивалем арбалетчиков, 3 сентября). В июле проходит Этнический фестиваль Сан-Марино, а 3 сентября, в рамках Дня независимости, велосипедная гонка на Кубок Плаччи.

-Efecto_Mariposa- (Я_не_знаю_даже) все записи автора Аргентинская кухня представляет собой достаточно пеструю смесь национальной традиции и многочисленных иностранных рецептур, завезенных сюда переселенцами с Европы. В отличие от соседних стран, здесь гораздо заметнее европейское влияние, что достаточно ярко проявляется как в самих рецептах местных блюд, так и в традициях их оформления и подачи на стол. Подавляющее преобладание продуктов, приготовленных в гриле, заметно с первого взгляда - практически на каждом углу можно обнаружить ресторанчики "чурраскарии" или "парильяда", которые специализируются только на продуктах, изготовленных таким способом.

Здесь готовят множество овощных блюд, но по большей части овощи идут на стол в качестве гарнира или компонента сложных блюд. Салаты достаточно традиционны, хотя и сильно отличаются от привычной нам "нарезки" из овощей с соусом - здесь это часто достаточно необычная смесь из овощей, растительного масла и ингредиентов животного происхождения - мяса, колбасы, яиц, морепродуктов и рыбы, или наоборот - простая смесь из помидоров с луком. Повсеместно можно встретить популярные во всей Латинской Америке рагу из овощей "сальтадо" или кукурузную кашу с различными наполнителями, холодный суп "гаспачо" из протертых помидоров и огурцов, овощные пюре, жареный картофель всех видов, а также всевозможные виды пиццы.

Визитной карточкой Аргентины является говядина, что и неудивительно - страна занимает второе место в мире по её потреблению. Наиболее характерными блюдами являются ассорти из самых разных видов мяса, запеченных в гриле, - "паррильяда, жареное на решетке мясо, ливер и колбаса "асадо", широкая полоса жареного мяса с хребтовой части туши "тира де асадо", очень тонкая отбивная "миланеза" с жареным картофелем, филейная часть "васио", тушеная с кукурузой свинина "локро", мясной рулет с овощами и яйцами "матамбре", мясо с кровью "югосо", традиционные для всей Латинской Америки пирожки со всевозможными начинками "эмпанадас", жареная на углях порционная говядина "бифе де ломо", "бифе де чорисо" или "бифе де костилья", цыплята в пиве, густая похлебка из десятка мясных ингредиентов и овощей (скорее - жаркое) "ольо" или "пучеро", жаренные на углях мясные кубики "чураско", длинные колбасы "чориссо", шашлык "пинчос", жареная грудинка барашка со специями, блинчики с мясом, жареная колбаса "чинхулине", а также такие экзотические блюда, как жареные бычьи хвосты, жареное мясо "висачи" (местный грызун, похожий на шиншиллу), мясо местных страусов эму и нанду (разводятся на специальных фермах) или тушеный броненосец.

Побережье Аргентины всегда славилось своими рыбными запасами, поэтому рыба и морепродукты здесь также распространены очень широко. Рыбу можно попробовать в любом виде - маринованную, жареную, вареную, вяленую, в качестве начинки в пирожках и салатах, а также фаршированную, например, мясом крабов или овощами. Далеко за пределами страны известны некрупные местные креветки, кальмары, копченый угорь, "острые" устрицы и форель.

Десерты также очень похожи на аналогичные продукты других латиноамериканских стран - всевозможные пирожки с разнообразной начинкой, свежие и засахаренные фрукты, сладкий банановый рис, жареные орешки в сахаре, ну и, конечно, превосходное аргентинское мороженное "еладо".

Традиционный местный напиток - чай "мате", потребляемый в огромных количествах. Несколько менее популярен черный кофе (в основном ввиду своей цены - его импортируют из Бразилии и Колумбии), но, тем не менее, кофейни можно найти повсеместно.

Самыми популярными алкогольными напитками здесь, несомненно, являются превосходные аргентинские вина, особенно - красные. Завезенная ещё испанскими миссионерами, виноградная лоза прижилась здесь настолько хорошо, что в наши дни сорта "Мальбек" (черный) и "Торронтес" (белый) широко известны далеко за пределами страны. Заслуженной славой пользуется продукция виноделен Наварро, Корреас, Ла-Рурал, Эскориела, Бьянчи, Сант-Эльмо и др. Виски и джин местного производства также славятся своим качеством, а производство рома хоть и невелико, но зато его вкусовые качества заметно отличаются от "соседских".

Личным опытом можно поделиться здесь:http://www.liveinternet.ru/community/1896974/post49353086/