Желатин замочить в холодной воде до набухания. Выжать сок из 11 лимонов, добавить в него сахара и прогревать до растворения сахара. Желатин отжать и растворите в горячем соке.

Оставшийся лимон нарезать небольшими ломтиками.

Высокие бокалы или креманки наполовину наполнить приготовленным желе. Когда желе слегка застынет, выложить ломтики лимона, залить их оставшимся желе, охладить до застудневания.

При подаче украсить желе полосками цедры и листиками мяты.

Соедините распущенный желатин, залейте желе.

Выложите в формочки, залейте желе фрукты и ягоды и охладите.

Подавайте, оформив цедрой лимона.

2. Желатин залейте холодной кипяченой водой, после набухания слейте лишнюю воду. Соедините желатин с сиропом и доведите до кипения, процедите.

3. В пустую яичную скорлупу положите небольшую вишенку, веточку смородины с ягодами, клубнику и т. д. Через отверстие в скорлупе влейте сироп с желатином и поставьте в холодильник.

4. Когда желе застынет, очистите «яйцо». Желательно использовать сиропы разного цвета.

2. Предварительно замоченный желатин растворите в горячей воде, затем смешайте с простоквашей.

3. Полученную массу разлейте по креманкам.

4. В полузастывшее желе можно добавить кусочки фруктов и ягод.

Кукурузную муку смешайте с водой в однородную смесь и тонкой струйкой влейте ее в горячее ягодное пюре. При непрерывном помешивании доведите его до кипения, но не кипятите. Желе охладите, периодически помешивая, чтобы на его поверхности не образовалась пленка. Выложите желе в форму, охлаждайте до застудневания.

Перед подачей форму с желе на несколько секунд опустите в горячую воду, выложите из формы и оформите ягодами.

Отдельно подайте сливки.

Абрикосы надрежьте, удалите косточки, вместо них вложите в абрикосы по ядру ореха.

Уложите абрикосы в форму, залейте желе и поставьте на холод до застудневания.

В высокие бокалы налейте слой красного желе толщиной 1 см, охладите до застудневания. На застывшее красное желе налейте слой желтого желе, дайте ему застыть. Чередуя слои, наполните бокалы оставшимся желе и дайте ему застыть.

Перед подачей оформите желе взбитыми сливками и свежими ягодами.

Каждую грушу очистите и, удалив сердцевину, разрежьте на 6 долек. Абрикосы обдайте кипятком, затем очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки.

Вино с сахаром доведите до кипения, положите в него фрукты и прокипятите на слабом огне 3 минуты.

Сироп процедите, фрукты разложите по бокалам.

Набухший желатин положите в теплый сироп и, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Желе снимите с огня и охладите.

Залейте фрукты желе и поместите в холодильник до застудневания.

Сахар соедините с двумя стаканами воды, добавьте цедру и прогревайте до растворения сахара. Цедру удалите.

Сироп охладите, добавьте подготовленный желатин, нагрейте, не доводя до кипения. Влейте шампанское и ликер. Разлейте желе в бокалы и охладите до застудневания.

При подаче оформите ломтиками лимона.

Сахар залейте водой, проварите сироп 5 минут, добавьте коньяк. Смешайте подготовленный желатин с сиропом, разделите смесь на две части. В одну влейте апельсиновый сок, в другую — ананасовый. В формочки разлейте апельсиновый сок, охладите до застудневания. Затем влейте ананасовый сок и также охладите.

Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. Оформите по желанию.

Манго очистить и протереть, затем перемешать с 2 стаканами кипяченой воды, сахаром и распущенным желатином. Половину полученной массы положить в форму и охладить до застудневания.

Для яблочной начинки яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, соединить с сахаром, имбирем и припустить под крышкой до размягчения. При необходимости добавить немного воды. Затем охладить и выложить в форму на застывшую массу.

Для приготовления белковой начинки яичные белки взбить до устойчивой пены. Постепенно, не прекращая взбивания, добавить сахар, затем ввести распущенный желатин, корицу и перемешать. Положить начинку в форму, охладить до застудневания, добавить оставшуюся массу из манго и охладить окончательно.

Перед подачей выложить желе из формы.

2 Для молочного желе молоко соедините с половиной указанного количества сахара, доведите смесь до кипения, добавив ванилин.

Молоко охладите, введите половину подготовленного желатина, охладите смесь до комнатной температуры.

3 Для кофейного желе сварите кофе, процедите его, добавьте оставшийся сахар и желатин. Смесь охладите до комнатной температуры.

4 В формочки налейте слой молочного желе, охладите до застудневания, затем слой кофейного желе, охладите. Операцию повторите, чтобы получилось несколько слоев молочного и кофейного желе.

5 Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду, затем, перевернув, выложите желе на блюдо. Оформите цедрой лимона.

Чернослив распарьте, выньте косточки. Яблоко очистите от кожицы, нарежьте тонкими дольками. Кожицу от яблока и косточки чернослива залейте водой, варите 5–7 минут при слабом кипении, затем процедите, добавьте сахар, варите еще 5 минут. В сироп положите яблочные дольки и чернослив, сварите их до мягкости, затем выньте.

Набухший желатин смешайте с сиропом, прогрейте до растворения крупинок, но не кипятите.

Желе налейте в формочку слоем толщиной 1 см, охладите до застудневания. Затем уложите яблочные дольки и чернослив, залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник.

Перед подачей формочки с желе на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите его на блюдо.

Айву очисти, нарежь крупными дольками, удали семечки. Дольки айвы свари в воде до полуготовности, потом переложи в сироп и вари до мягкости.

Ликер смешай с половиной стакана воды и смочи смесью нарезанное кубиками миндальное печенье.

Фрукты уложи в глубокое стеклянное блюдо, посыпь миндальным печеньем.

Желатин замочи в холодной воде.

Яичные желтки разотри добела с оставшимся сахаром.

Молоко доведи до кипения и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влей его в желтки. Добавь лимонную цедру и набухший желатин, смесь слегка остуди.

Фрукты залей смесью так, чтобы они были полностью ею покрыты.

Ну, вот и все. Хватило бы только терпения, чтобы дождаться, когда пройдут 2 часа. Именно столько времени надо выдержать

желе в холодильнике.

Желированную смесь разлейте в формочки, охлаждайте до застудневания.

При подаче формочки на несколько секунд опустите в горячую воду, затем, перевернув, выложите желе на блюдо. Оформите желе взбитыми сливками и ягодами клубники.

2. Из 2 грейпфрутов и апельсинов выжмите сок.

3. Соедините 500 г сока цитрусовых с сахаром и амаретто, перемешайте.

4. В сок добавьте желатин и нагрейте не доводя до кипения. 5. На дно формы выложите миндаль.

6. Залейте миндаль желе и охлаждайте до застудневания.

7. При подаче опустите формочки с желе на несколько секунд в горячую воду и выложите его на блюдо.

Вымойте малину, дайте стечь воде. Ягоды измельчите.

Добавьте бренди, сахарную пудру, взбейте и процедите.

Перед подачей охладите.