Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Источник: Арина

Ингредиенты: 1 баночка (граммов 300) шампиньонов в собственном соку, 1 копченый окорочок, 80г твердого сыра, 2 средние луковицы, майонез, растительное масло.

Инструкции: Слить жидкость из баночки, шампиньоны нарезать соломкой, лук тоже нарезать соломкой. Обжарить шампиньоны и лук в растительном масле до золотистого цвета, после чего влить на сковородку жидкость из баночки и потушить на малом огне под крышкой. Когда жидкость испарится, грибы с луком охладить.
Сыр нарезать соломкой, окорочок - кубиками (шкурку в салат класть не надо). Смешать с грибами и луком, добавить немного майонеза.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Салат из зеленой фасоли. Салат не особо праздничный :)) зато очень полезный и вкусный салат

Для салата нужно:
1 кг зеленой стручковой фасоли,
250 г. сыра, сливки или сметана
оливки по вкусу


Вымыть фасоль и порубить ее, поставить варить до готовности. Затем добавить натертый или порезанный кубиками сыр, сливки (сметану) и соль по вкусу. Можно также добавить зеленые оливки.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Ингредиенты:

тунец (консервированный) — 1 банка,

красный болгарский перец — 2 шт.,

яйцо — 4 шт.,

Мелко нарезать болгарский перец и отваренные яйца, добавить тунца. Все ингредиенты хорошо перемешать. Выложить в салатник и остудить. Перед подачей на стол салат из тунца с болгарским перцем заправить майонезом.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Возврат к этому салату был неизбежен. Когда-то он был сделан мною экспромтом, но так удачно, что сегодня повезём представлять его на вечеринку. В успехе не сомневаюсь, салат отличный и поэтому настоятельно рекомендую его всем вам для получения горы комплиментов от ваших едоков. Нежнейшая консистенция, и прекрасно сбалансированный вкус не оставляет ему никаких шансов остаться несъеденным.

Компоненты:
• печень трески – 1 банка;
• резаные шампиньоны – банка (400 г);
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• картофель отварной – 2 шт.;
• яйца варёные – 3 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• укроп, приправа для картофеля;
• растительное масло, чёрный молотый перец, соль.



Нарезаем лук полукольцами и поджариваем с грибами на растительном масле.



Жарим до тех пор, пока лук не станет бронзовым, и не будет хрустеть, как снек. Не забываем помешивать, чтобы ничего не пригорело. Снимаем с огня, солим, перчим и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем.



Берём ёмкость для салата. Кладём на дно печень, предварительно избавившись от масла, в котором она плавала в банке. Разминаем её вилкой.



Нарезаем варёную картошку и укладываем её вторым слоем на печень. Желательно посыпать картофельной приправой, но если её нет под рукой, то можно просто посолить. Имейте в виду, что комбинированная приправа для картофеля, почти всегда содержит соль и если вы ею воспользовались, то солить уже не нужно.



Нарезаем мелко огурцы – это наш третий слой.



Далее промазываем верхушку тонким слоем майонеза и на него кладём слой помидоров.



Следом добавляем слой нарезанных яиц.



Грибы с луком.



Ну и, наконец, майонез и укроп для украшения. Охлаждаем в холодильнике и салат готов к употреблению. Приятного аппетита.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Берутся в равных пропорциях яблоки и кальмары. Все режется соломкой. Добавляется немного зеленого консервированного горошка. И все заправляется майонезом.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Порезать 2 баклажана на кусочки вдоль, смазать оливковым маслом и запекать 20 мин при температуре 180 гр С. Аккуратно выскоблить мякоть, оставив шкуру для начинки и мелко порезать, соединить с нашинкованным и обжаренным луком, 2 нарезанными томатами, 1 ст л нарезанной петрушки и 1 ст л кедровых орехов. Начинить баклажаны смесью и посыпать тертым сыром. Запекать при 180 гр С, пока сыр не расплавится.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Порезать баклажан кусочками, обжарить в малом количестве масла с обеих сторон. Каждый кусок обмазать томатной пастой с обеих сторон, посыпать порезанным базиликом и сверху накрыть кусочком сыра Моцарелла. Запекать под грилем пока сыр не расплавится.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Вообще-то она больше на сырную получается похожа, но гораздо более легкая. На 200 грамм творога или, в оригинале, сыра "рикотта" - 2 яйца, 100-150 мл сливок и 50-60 г тертого пармезана, соль, перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешать в подобие средней густоты сметаны, без комков - хорошо венчиком обычным получается, этой смесью залить какие-нибудь подготовленные (отваренные или обжаренные) овощи - отварную брокколи, цветную капусту, романеско, в оригинале были два слоя обжаренных баклажанов, между ними - софрито с базиликом, сверху - сырная масса. С солью осторожно - готовое блюдо будет более соленым из-за сыра. Выпекать 10 минут при 230 градусах и еще минут 30 при 190, пока не появится золотистая корочка. Неплохо идет и в холодном виде.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (мякоть) - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- красное сухое вино - 200 мл
- коньяк - 75г
- бульон - 200 мл
- чеснок - 5 зубчиков
- специи, зелень - по вкусу.


Нарезанную небольшими кусочками свинину, кладут в кипящее масло, доводят до исчезновения цвета сырого мяса, добавляют коньяк и вино, через 5 минут вливают бульон. Добавляют лук и измельчённый в кашицу чеснок. Дают закипеть, затем на слабом огне тушить приблизительно 35 - 40 минут, в течении этого времени добавить специи (лавровый лист, перец...) и соль. Подавая к столу посыпать нарубленной зеленью.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 200г
- жир свиной - 14г
- лук репчатый - 40г
- томат-паста - 30г
- чернослив - 60г
- грибы сухие -30г
- соль, перец - по вкусу.


Мякоть задней ноги нарезать порционными кусками, посолить и поджарить на жире. Предварительно намоченные грибы отварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник и, добавив мелко нашинкованный пассерованный лук, томат, грибы, грибной отвар, потушить. Через полчаса посыпать припущенным в воде черносливом и тушить до готовности. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с черносливом и грибами. Гарнир - картофель отварной или картофельное пюре.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Телятина (вырезка) — 1 кг
Руккола — 200 г
Пармезан — 200 г
Шампиньоны — 10 шт.
Лимоны — 3 шт.
Масло оливковое — 100 мл
Уксус бальзамический —100 мл
Соль, перец по вкусу

Вырезку нарезать тонкими ломтиками, отбить. Выложить на тарелку, сверху — тонко порезанные шампиньоны и сыр. Посыпать руколой, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Украсить лимоном

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Язык говяжий отварной — 1,5 кг
Баклажаны — 2 шт.

Язык крупно порезать, нанизать на шампуры и пожарить на мангале.
Баклажаны порезать тонкими кружочками и пожарить на решетке на мангале.Подать с огурцами, помидорами и сладким перцем.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Рыба креветочная — 2 шт.
Яйца — 1 шт.
Грибы белые — 500 г
Морковь — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Майонез легкий — 300 г
Укроп — 2 пучок
Соль, приправа для рыбы по вкусу

Рыбу отварить, с укропом и крупно порезанным луком. Посолить, добавить специи. Дать остыть в бульоне. Разобрать на мелкие кусочки. Выложить на блюдо. Посыпать мелко порезанным чесноком и укропом. Сделать «сеточку» из майонеза. Положить пожаренные с луком грибы, посыпать натертым на терке яйцом, посыпать укропом, положить тонко порезанную и пожаренную на оливковом масле морковь. Сделать «сеточку» из майонеза.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Рыба белая морская — 1,5 кг
Сливки 35 % — 1 л
Мука — 100 г
Грибы белые сушеные — 100 г
Пармезан — 50 г
Масло оливковое — 50 мл
Масло сливочное — 100 г
Вино белое сухое — 100 мл
Соль, черный перец по вкусу

Рыбу пожарить на оливковом масле с добавлением вина. Сливочное масло растопить на сковородке, добавить сливки, муку, тонко порезанные размоченные грибы, тертый пармезан, соль, перец. Соусом залить рыбу. Украсить листьями салата, перцем чили.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора
Печень куриная — 1 кг
Лук — 2 шт.
Перец острый — 3 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Красный винный уксус — 50 мл
Масло оливковое — 50 мл
Салат листовой — 1 пучок

Печень и лук мелко порезать, пожарить на оливковом масле. Выложить на листья салата, украсить мелко порезанным сладким и острым перцем. В масло, оставшееся от жарки печени добавить уксус, полить салат.

Рязаночка (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Я очень люблю салат "Сказка", к тому же он еще и КДшный! На первый взгляд кажется мудрено, но на самом деле очень просто.

Нужно 6 яиц, 300 гр. сыра, 400гр куриного мяса, 2 головки репч. лука порубить и поджарить, 400гр. маонеза, 100гр. толченых грецких орешков. Укладывать слоями, перечисляю:
3 яйца, майонез, сыр, майонез, курица, жар. лук, майонез, 3 яйца, майонез, сыр, майонез, грецкие орешки.

Выглядит очень красиво, прямо как торт, и так вкусно, что мои гости сначала съедают именно его!

P.S.  После лука и майонеза в середину можно добавить жареные грибы, тоже будет очень вкусно!

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Спасибо за рецепт ПоваренкуСПоварешкой!


Мясо отбить молоточком как можно тоньше, посолить-поперчить и обмазать майонезом.
Пока готовим обед, пусть мясо маринуется.
Оставшееся после приготовления салата и супа вареное мясо режем мелко-мелко, обжариваем с репчатым луком и морковкой на растительном масле. Вливаем столовую ложку красного вина, соль, перец, чуть карри. На сильном огне, помешивая, ждем, пока вино испарится.
Охлаждаем полученный фарш.
Промаринованное филе выкладываем на доску, в центр кладем столовую ложку фарша. Заворачиваем края филе так, чтобы получился круглый толстый шницель. Руками хорошо обминаем его, придавая красивую форму.
Отправляем на полчаса в холодильник.

На столе три тарелки.
№1 - мука,
№2 - взбитое яйцо,
№3 - панировочные сухари.
Шницель обваливаем в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Жарим на растительном масле, налитом слоем в палец. Огонь средний, чтобы мясо успело прожариться.
Жарим непосредственно перед обедом, чтобы подать к столу с пылу-с жару.
Пока шницели жарятся, готовим гарнир. Подраживаем несколько яйц-глазуний, красивее перепелиных, но можно и куриных.
Растираем столовую ложку сливочного масла с измельченным укропом и солью.
Нарезаем тонко лимон.
На тарелку выкладываем шницель, на него жареное яйцо.
Вокруг свежие овощи и ломтики лимона, на которые выдавлено зеленое масло.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора
Спасибо Дракошке-Скорпиошке за рецепт!

Вам потребуются: яйцо - 4 шт.; кабачок - по вкусу; сладкий перец (красный) - по вкусу; соль, красный перец - по вкусу; растительное масло - 1 ст.л.
Просто маялась куда запихать остатки кабачка, а получилась, между прочим, классная вещица. Нежная, сочная…вкусная! Кабачок нарезаем произвольными тонкими ломтиками. Солим и ставим в микроволновку на 10 минут (при максимуме).

Перец сладкий нарезаем кубиками, обжариваем минуты 3 с 1 столовой ложкой растительного масла.

Сверху выкладываем кабачки.

Яйца перчим (солить не надо, красный перец – идеально подходит).

Выливаем в сковороду и слегка перемешиваем. Доводим до готовности на медленном огне под крышкой. Приятного аппетита!

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора
Если вы дома никогда не делали люля, срочно исправляйтесь. Это ОЧЕНЬ вкусно!!!
Приготовить проще простого.

Нам понадобится:
600 гр. куриного филе
2 головки лука репчатого
1 лимон
перец, соль, петрушка

Филе курицы и лук пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем соль, побольше перца (черный, белый, любой, но больше ничего лишнего, никаких специй тут ненадо), выдавливаем сок половинки лимона.

Тщательно перемешиваем и ставим в холод на 2-3 часа.
Затем полученную массу формируем в виде колбасок и обжариваем на раст. масле

Перед подачей люля кебаб сбрызнуть лимоном, посыпать рубленной петрушкой и подать с луком, маринованного в соке лимона.

Гарнир – жаренная картошка идеален.

Березка-3009 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора
Необходимые продукты:
грибы - 250 г
кедровые орешки - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
сладкий перец красный - 2 шт.
оливковое масло - 2 ст. ложки
сок апельсиновый - 2 ст. ложки
уксус винный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль йодированная
Способ приготовления рецепта:
Лук и сладкий перец тонко нашинкуйте, грибы нарежьте ломтиками.

Кедровые орехи обжарьте на раскаленной сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета. Лук обжаривайте на масле 3 минуты.

Добавьте грибы, перец и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок, соль, уксус, черный перец.

Выложите салат на блюдо, выстеленное листьями салата. Сверху положите теплую грибную смесь и посыпьте орехами.