begum все записи автора ЧЕПАЛГАШ – традиционное чеченское блюдо, обычно подаваемое на завтрак, почему то в Интернете его часто называют «тип чеченских блинов», хотя по мне это никакие не блины, а лепешки с начинокой. Начинку можно делать из творога, а можно из картофеля, я предпочитаю из картофеля, мне кажется так нежней получается.
Фотки взяла из Интернета для наглядности, все дополнения и замечания по рецепту приму с радостью.
Мне это блюдо напоминает индийские паратхи с картошкой, только тут специй поменьше и из-за масла вкус получается более нежным.

Начинка – отварить картофель ( примерно 500г)
в мундире, слить воду, почистить, помять в пюре.
Добавить соль и специи по вкусу ( красный перец, рейхан), перемешать.
Одну луковице порезать на тонкие кусочки, обжарить в масле и добавить к начинке.

Тесто – муку (500г) смешать с подогретым кефиром(2 стакана), добавить соль, соду, 1 яйцо и замесить тесто, тесто должно быть довольно мягким.

Разделить тесто на куски, скатать их в шары, шары по размеру должны быть чуть меньше кулака,
Раскатать каждый шар в маленькую лепешечку, положить на ее серединку начинку, защипнуть края, получится шар, который надо раскатать уже в большую лепешку, толщиной 1-1,5 см.



Жарить лепешку с 2-х сторон на сковороде без масла до золотистого цвета, снять с огня и пока она горячая обильно смазать сливочным маслом.
Подавать горячим, очень вкусно с чаем. При подаче обычно режется на 4 части, я предпочитаю просто отрывать по кусочку.

Серия сообщений "лепешки":
Часть 1 - алу паратха (Alu Paratha) паратха с картофельной начинкой
Часть 2 - ЧЕПАЛГАШ
Часть 3 - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Часть 4 - Mooli Paratha – лепешка с редиской
...
Часть 35 - простая паратха
Часть 36 - арабские финиковые лепешки
Часть 37 - Афганские пирожки булани с картошкой

Серия сообщений "кавказская кухня":
Часть 1 - тандур
Часть 2 - ЧЕПАЛГАШ
Часть 3 - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Часть 4 - Жареная баранина зульфия
...
Часть 48 - хинкал
Часть 49 - КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
Часть 50 - Жижиг галныш (Чеченская кухня)