begum все записи автора 1/4 ч.л. тертого имбиря
1/4 ч.л. зиры (кумин)
3/4 стакана обычного гороха
1 ч.л. мунг дала
вода
соль


1 1/2 стакана кефира или простокваши

1/2 ч.л. зиру
паста имбиря
зелень кинзы


замочить горох на ночь
Откиньте замоченный дал на дуршлаг и затем смелите его в миксере с имбирем, зирой солью, мунг далом, таким количеством воды, чтобы получилась однородная паста. Взбивайте смесь венчиком, пока она не станет такой легкой, что ее капля будет плавать в воде. Отставьте
Нагрейте топленое или растительное масло в глубокой чугунной сковороде или чугунном котле так, чтобы оно было горячим, но не дымилось. Бросайте комочки взбитого теста, один за другим в масло
Через секунду крокеты раздуются и с шипением всплывут. Обжаривайте их со всех сторон, пока они не станут золотистыми. На это потребуется 5-6 мин. Откиньте их на дуршлаг, чтобы масло стекло
затем положите в соленую воду для пропитки
кефир смешать с солью имбирем и зирой
Через 10 мин, когда крокеты начнут бледнеть, осторожно выньте их. Положите на блюдо, полейте кефиром и посыпьте сверху зеленью.

Серия сообщений "блюда из бобовых":
Часть 1 - раджма по кашмирски ( kashmiri rajma)
Часть 2 - хумус (закуска из нутового пюре -турецкого гороха),
...
Часть 11 - Хамин (Арабская кухня) другой вариант
Часть 12 - Бамия по Израильски (Бамия в переводе с иврита на русский язык Окра)
Часть 13 - Dahi Pulki крокеты из гороха
Часть 14 - ХЫН - суп из стручковой фасоли
Часть 15 - чёрный маш с чатни
...
Часть 39 - салат с морковью и нутом
Часть 40 - Египетское блюдо кошери как лекарство от рака
Часть 41 - Марокканский суп "Харира"