Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Это блюдо хорошо тем, что картофель получается мягким, рассыпчатым внутри со вкусной, чуть хрустящей корочкой. Розмарин и чеснок придают блюду замечательный букет аромата. Очень "уютное", по-моему, блюдо, с достоинством составит компанию вашему стейку, жаркому, барашку - любому мясному блюду.

Продукты:
1 кг. картофеля
0.25 стакана оливкового масла
5 зубчиков чеснока
4 веточки розмарина (или две чайные ложки с горкой сухого)
1 чайная ложка соли (можно больше, по вкусу)
свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
Закипятите два литра воды в большой кастрюле, добавьте чайную ложку соли, аккуратно вложите картофель, предварительно порезав его на четвертинки (можно на половинки, если он мелкий). Доведите вновь до кипения, убавьте огонь до среднего. Варите 5 минут. Снимите с огня, слейте воду.

Уложите картофель в посуду для запекание, щедро побрызгайте оливковым маслом, посыпьте нарезанным чесноком, посолите немного, добавьте перца и сверху уложите несколько веточек розмарина.




Запекайте 20-25 минут, несколько раз поворачивая блюдо, чтобы картофель пропекся равномерно.

Подавать с пылу-с жару.
(Розмарин можно заменить тмином)

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Вот еще одно вкусное и питательное блюдо из раздела "Превосходные гарниры".

Продукты:
1 кг. брюссельской капусты
6 столовых ложек сливочного масла
4 чайные ложки апельсиновой цедры (можно заменить лимонной)
0.25 стакана чищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1.5 чайной ложки соли
щепотка сахара

Два литра воды довести до кипения, посолить, осторожно вложить в кипящую воду брюссельскую капусту. Вновь закипятить, чуть убавить огонь и варить 8 минут.
Снять с огня, слить воду.

В соуснице растопить сливочное масло на среднем огне, чтобы не пенилось. Добавить цедру, щепотку сахара. Тщательно перемешать, вложить брюссельскую капусту, как следует прогреть (5 минут приблизительно), часто переворачивая кочанчики. Снять с огня, попробовать, добавить соли и перца по вкусу.

Грецкие орехи измельчить, прогреть на сковороде. Всыпать в капусту, тщательно перемешать и тотчас подавать.

Макс_Оливер (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Всё просто, как дважды два. Берём четыре зубчика чеснока и растираем с солью. Добавляем один сырой желток. Перемешиваем и, добавляя по каплям растительное масло (100 г), тщательно, не спеша, перемешиваем до тех пор пока соус не загустеет. В идеале субстанция должна напоминать майонез. Досаливаем по необходимости и добавляем лимонный сок. Окончательно перемешиваем и получаем потрясающий соус.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Иногда вот просто так, на скорую руку что-нибудь приготовишь, и так вкусно получается.

Слушайте, вчерашний опыт жаренья картошки к чему привёл:

Сначала разогрела арахисовое масло (oil. не путать с butter). Буквально две ложки, на большой сковороде (любое растительное пойдет, впрочем). Нарезала около полукилограмма курицы - понятное дело, без костей и кожицы, обжарила в масле слегка. Тем временем нарезала четыре крупные картофелины, мытые, но не чищенные. Десять штук шампиньонов - тоже мытых, но не чищенных, порезала на крупные кусочки (грибы, как известно, сильно ужариваются). Закинула грибы и картошку на сковороду, обжарила, часто переворачивая деревянной ложкой, минут семь. Посолила и накрыла крышкой. Под крышкой тушила десять минут. Нарезала полукольцами половинку луковицы и половинку перца болгарского. Сняла крышку со сковороды, закинула лук и перец, добавила щепотку сахара. Тщательно, но осторожно (чтоб картошку не превратить в пюре) всё перемешивала, в течении еще пяти минут. Убавила огонь до самого малого. Мелко нарезала зубчик чеснока и небольшой пучок петрушки. Всыпала в почти готовое блюдо, перемешала опять. ДОбавила чёрного перца. Дала десять минут постоять на плите.

Получилось очень вкусно, сочная курица, ароматные (за счет того, что не пережаренные) овощи, хорошее блюдо. Рекомендую

Олена (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Хотите легкий ужин?
Есть такие грибы Portabella. Протереть салфеткой. Ни в коем случае грибы не мыть в воде!!! Срезать ножку под основание. Противень застелить фальгой, на нее капнуть Oil. На каждую капельку положить гриб.
В него как в тазик положить мелко-порезаную курочку, сдобрить мелко-порубленым чесночком и молотым перчиком. Сверху посыпать натертым сыром. (можно с зеленью) И в духовку, минут на 15. (375 F)


На гарнир.
Пюре из цветной капусты.
Поставить на огонь кастрюльку. Закипела? Посолить, поперчить. Положить мелко порезаный лук. Примерно пол головки. Отварить почти до готовности, добавить,
примерно с пол качанчика,цветной капусты. (соцветия (так называется?)) Отварить до готовности. Слить воду (очень хорошо слить). Добавить масло (сливочное). Подавить до пюреобразной консистенции.


Было очень жаль, что все так быстро закончилось...



P.S. Забыла сказать, что курочку я брала уже приготовленую, а не сырую.

Макс_Оливер (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Кто первым придумал это блюдо, о том история умалчивает. Ньокки от клёцек отличается размером и формой. В региональной итальянской кухне её приписывают Риму так же, как и пиццу прописали в Неаполе. Естественно, я включил в рецепт пару славянских нюансов, думаю, от этого эти ленивые картофельные вареники только выиграли. Можно было ещё и иначе сделать, но об этом позже. Рецепт подходит для кулинарной песочницы, поэтому в нём будет больше фотографий, чем описания.
Компоненты (хватило для гарнира на 4 персоны):

•картофель - 5 шт.;
•яйцо – 1 шт.;
•мука – 100-120 г;
•молоко – 50 г;
•масло сливочное – 20 г;
•укроп – маленький букетик;
•перец чёрный молотый – ¼ чайной ложки;
•соль.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

В России любят картофель. Если хорошенько поднапрячься, то можно вспомнить цитату из фильма "Девчата" , где главная героиня перечисляет всевозможные блюда с картошкой ))  Но у нас дома чаще картофель появляется в виде "жареная.. да пюре" (с). Вкусно.. но  надоедает.. А ведь можно в пюре добавить сметану, яйца и муку, перец и мускатный орех и пожарить на топленом масле отличные картофельные блинчики (Crêpes Parmentier или Crêpes Vonnassiennes (по имени местечка Вонн, что неподалеку от Лиона - там один ресторан прославился благодаря этому блюду)  ))). 

А ещё можно приготовить Картофельно-сырный пирог. Ведь против сыра никто не возражает? ;)

Ингредиенты (для формы 24 см):  список

Приготовление: сам процесс

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

N.B. Эта каша удивит ваших близких. ))) С фруктами, имбирем и...шоколадом!

Ингредиенты на 2 порции: список

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 Из истории рецепта:  Рис - натура тонкая, требующая деликатного обращения. Люди, которые умеют правильно варить рис, вызывают уважение) Рецептов приготовления "правильного"  риса очень много. Вот один из них.

  N.B. В этом рецепте важно просто довериться рецепту.

Ингредиенты: 

• 300 г риса
• Лук (1 большая и 1 маленькая луковицы)
• 30 мл растительного масла
• 10 г соль 
• 3/4 ст. воды
• 3  шт. гвоздики
• 1 лавровый лист
  
  Приготовление:  

Промежуточный этап:

Буду рада, если вы, дорогие хозяюшки, поделитесь своими секретами приготовления риса )

afrika-abr (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Ну это скорее гарнир, чем самостоятельное блюдо, но можно и отдельно на ужин, например, сделать.