Макс_Оливер (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Никак все ушли весной наслаждаться? :) Пока суть да дело я вам ещё рецептик выкладываю - пригодится. Будем помидоры мариновать.

Пока под рукой есть фотография готового продукта, выкладываю для ваших цитатников метод маринования помидоров. Это лучший из огромного количества рецептов, которые испытывались нашей семьёй не один год. Совершенно уверен, что многие из вас откажутся в его пользу от других вариантов.

Итак, маринад :
• из расчёта на 5 л воды :
• 1 бутылка (0,5 л) уксуса 9%;
• лимонная кислота 1 ч. ложка «без верха»;
• соль - 200 г, сахар 250 г.

Добавляем:
• лавровый лист – 10 штук;
• перец чёрный – 10 горошин;
• душистый перец – 15 горошин.

Маринад вскипятить и дать немного остудиться (чтобы помидоры не лопались). В каждую банку (3 л) положить 3 таблетки аспирина (класть на самый верх).
Туда же равномерно с помидорами укладываем: чеснок (4 зубка), нарезанные сладкий перец (2 больших) и горький (средний - 1 штука, крупный - половинка), укроп (зонтики), сельдерей (вершки) побольше.

Кроме непосредственно помидоров под водочку выпивается до последней капли и маринад.

Категорию для этого рецепта не подобрал, поэтому обозначаю ключевым: "заготовки". Впрочем среди моих ПЧёлок уже нашлись люди, которые не захотели дожидаться сезона и будут мариновать по этому рецепту на днях. :)

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Получается что-то вроде аджики. Можно подавать к чему угодно - мясу, рыбе, сыру и .. ну в  общем к чему ваша душа пожелает))) Фотографии выложу попозже, когда завершатся разборки с фотоаппаратом ))

Что нам нужно:

• 1,5 кг почищенного и тонко нарезанного лука;
•    2 ст.ложки соли
•  1,2 кг сахара
•  600 мл уксуса из белого вина
•  1 ст.ложка гвоздики
•  2,5 ч.л. тмина

 Всё предельно просто )

1. Лук отправляем в миску с солью, накрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на час. Потом выкладываем в дуршлаг (надеюсь я правильно написала это слово :) ) и промываем наш лук под холодной водой.
2.  Сахар, уксус, гвоздика (заворачиваем её предварительно в мешочек из марли) - всё летит на сковородку и готовится минут пять
3.     Потом высыпаем наш лук и тмин, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Вот тут начинается тренниг  терпения - варить всё это нужно 2-2,5 часа. Вынимаем гвоздику.
4.  Как только сироп станет густым , а лук прозрачным, перекладываем мармелад в стерилизованные банки, а когда он остынет - закрываем крышками. В холодильнике мармелад храниться 4-6 недель.))

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Но нас так просто на испуг не возьмёшь ))   Мы можем приготовить невредное варенье, которое впоследствии может нам послужить основой соуса.

  Варенье готовится просто - с зеленых яблок срезаем кожуру и долго-долго на медленном огне тушим яблоки. Получается кисло-сладкий джем без лишнего сахара. А вот уж из этого джема мы делаем соус, который хорош к свинине, говядине  и холодной отварной рыбе.

 Что нам нужно:

• наш джем - 4 ст.л.
•  4 ст.л. жирной сметаны (ну или простокваши)
• 2 ст.л. хрена

 Всё смешиваем и протираем через мелкое сито - и в холодильник)))