Хозяюшка (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Вариация на тему драников. Натираем на крупной терке сырые картошечку и кабачок, солим, отжимаем сок. Массу перчим, добавляем немного сливочного масла, любимых приправок, лепим большие колобки, смазываем их майонезом, укладываем на, смазанную маслом сковороду, и ставим в духовку на пол-часа. Подавать как оригинальный гарнир или просто так. Очень вкусно.
Зы. Рецепт авторский, люблю импровизировать )))

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Это очень нарядное блюдо, оно может быть использовано как горячая закуска, роскошный гарнир к мясному блюду (особенно, к баранине или ребрышкам), или даже как самостоятельное блюдо. Существенный плюс - легкость приготовления.

Рецепт дается на две персоны, вы с успехом можете увеличить количество ингредиентов в нужной для вас пропорции.

2 кабачка
2 шампиньона
0,5 луковицы
1 помидор
небольшая веточка петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка тертого сыра пармезан
1 чайная ложка тертого сыра моцарелла
соль, перец по вкусу

Кабачки нужно помыть, обтереть бумажной салфеткой, разрезать аккуратно вдоль на две половинки. Из каждой половинки ложкой выскрести мякоть, чтобы получились "лодочки". Каждую "лодочку" чуть посолить, накрыть салфеткой и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Лук порезать, обжарить в оливковом масле. Мякоть кабачков измельчить, добавить к луку. Мелко нарезать шампиньоны, помидор, всё на сковородку. В последнюю очередь добавляем измельченный чеснок. Чуть солим, тушим, пока не выпарится лишняя жидкость.
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
Снимаем начинку с огня. Добавляем в нее сыр пармезан, натертый на мелкой терке и нарезанную зелень петрушки. Тщательно перемешиваем.
Достаем из холодильника "лодочки". Начиняем их смесью из овощей и сыра. Сверху посыпаем моцареллой. Ставим в духовку на 20-25 минут. (подглядывайте после двадцати минут, чтобы корочка не слишком зарумянилась).

Мусс (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Я очень люблю сеть бистро Крошка-Картошка, потому что вкусно и недорого. Решила сделать эту вкусняшку дома. В картошку можно положить любые наполнители из продуктов, которые имеются в холодильнике. У меня это будет сыр с колбаской, крабовое мясо и маринованные огурчики и грибочки. Грибы мариновала сама.

Ну вот, что нам потребуется:

-картошечка больших размеров {у меня картофелины были разных размеров};
-майонез;
-сливочное масло;
-подсолнечное масло;
-сыр Российский;
-вареная колбаса;
-крабовые палочки;
-маринованные огурчики;
-маринованные грибочки;
-фольга;



Наполнители:
Сыр с колбаской

На мелкой терке трем средний кусочек сыра, режем мелко колбаску и складываем все в мисочку, заливаем майонезом и тщательно перемешиваем.


Крабовое мясо

Мелко режем крабовые палочки, складываем в мисочку, заливаем майонезом и тщательно перемешиваем.


Грибочки с огурчиками

Мелко режем маринованные огурчики, промываем маринованные грибы и также мелко режем, складываем в мисочку, заливаем подсолнечным маслом и тщательно перемешиваем.



Сама картошечка

Наливаем в блюдце подсолнечного масла, рвем фольгу на кусочки, чтобы картофелина полностью в нее закуталась. Каждую картофелину тщательно промываем и высушиваем. Сухую картофелину мажем подсолнечным маслом и заворачиваем плотно в фольгу. Все картофелины кладем в разогретую духовку.
Пока картошечка готовится, трем сыр и достаем сливочное масло.
Картошечку постоянно перекладываем с одного бочка на другой, и, когда она стоновится уже совсем мягкой, достаем из духовки и разворачиваем. Разрезаем картофелину поперек, разминаем и кладем внутрь кусочек масла и немножко тертого сыра. Все перемешиваем и кладем сверху приготовленные наполнители.








Мне кажется, что все получается очень сытно и вкусно. Использовать для наполнителей можно все что угодно, что привлекает вкус и что есть в наличии. Приятного аппетита!

Макс_Оливер (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Солянка-запеканка.

Шампиньоны - 500 г
Картофель - 1 кг
Лук – 2-3 средних луковицы
Квашеная капуста 500 г
Растительное масло, соль, молотый перец.

Жарим капусту с луком. Затем отдельно грибы с луком. Варим картошку «в мундирах» минут пятнадцать, затем чистим и натираем на крупной тёрке в противень. Затем выкладываем на неё слой грибов, ещё картошку, слой капусты, опять картошки. Накалываем вилкой, мажем сверху майонезом.
Помещаем в духовку на 180 градусов на сорок минут.
Ахалай-бахалай…
Всё готово!

Олена (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Хотите легкий ужин?
Есть такие грибы Portabella. Протереть салфеткой. Ни в коем случае грибы не мыть в воде!!! Срезать ножку под основание. Противень застелить фальгой, на нее капнуть Oil. На каждую капельку положить гриб.
В него как в тазик положить мелко-порезаную курочку, сдобрить мелко-порубленым чесночком и молотым перчиком. Сверху посыпать натертым сыром. (можно с зеленью) И в духовку, минут на 15. (375 F)


На гарнир.
Пюре из цветной капусты.
Поставить на огонь кастрюльку. Закипела? Посолить, поперчить. Положить мелко порезаный лук. Примерно пол головки. Отварить почти до готовности, добавить,
примерно с пол качанчика,цветной капусты. (соцветия (так называется?)) Отварить до готовности. Слить воду (очень хорошо слить). Добавить масло (сливочное). Подавить до пюреобразной консистенции.


Было очень жаль, что все так быстро закончилось...



P.S. Забыла сказать, что курочку я брала уже приготовленую, а не сырую.

Олена (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Этот овощь при нарезке и при жарке имеет свойство выделять тягучий сок. Это нормально!
Вот то, что вам потребуется.


Окру вымыть.Отрезать хвостик и носик. Порезать на кружочки толщиной не более 5 mm.


В сковородке растопить сливочное масло, примерно 2ст.л, добавить столько же оливкового. Выложить окру. Добавить две головки мелко порубленого чеснока и влить две ст.л. соевого соуса. (его можно заменить на соль).Немного поперчить. Потушить минут 5-ть (можно и немного подольше,минут 7-мь) но мне нравиться, что бы она была немножко хрустящей.) Выключить. Сбрызнуть лимоном (буквально долька). Перемешать и выложить в тарелку. Все.Можно есть.

шёлк (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Кто хочет вот такого рецепт с подробными фотографиями далее

Застолье (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Вчера решила что то изобразить с остатками овощей и риса. И получилось бесподобно!

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

А вернее сказать запеченной.)

Если тыкву запечь описанным ниже способом, ее можно подать как закуску, положить в суп, перемешать с пастой или просто использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• Тыква                                                                                                                
• Морская соль
• Черный перец (лучше свежемолотый - он ароматнее)
• Оливковое масло

Это обязательная часть - всё остальное - сплошная импровизация. Вкус тыквы усилят и дополнят:

• Сушеный красный перчик чили
• Листья шафрана
• Палочка корицы (поломать на кусочки)
• Чеснок
• Сок лимона
• Семена кориандра
• Кинза
• Петрушка
• Бальзамический уксус

Разогреваем  духовку до 180⁰ С. Режем тыкву на крупные кусочки, кожицу не счищаем.  Масло, соль, перец + то, что вы выберите из списка растираем в ступке (за исключением шалфея и корицы - листья мы просто добавляем, корицу - ломаем на кусочки).

Каждый кусочек тыквы смазываем полученной смесью и отправляем  на противень в карман из фольги. Сверху на тыкву можно выложить семечки.

Выпекаем 30-35 минут до тех пор пока кожица тыквы не размягчиться. Минут за 5-10 до готовности открываем кармашек - тыква получается ещё и с хрустящей корочкой.

Да, если вы  возьмёте из приправ только первые три (перец, шафран и корицу) - то можете смело говорить гостям, что приготовили это блюдо по традиционному тосканскому рецепту. И называется это никак иначе, чем Zucca al forno ))))

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Яблочно-картофельный gratin*.

Из истории рецепта: :жители Рейнланда большие гурманы. картофель сам по себе кажется им скучным, поэтому они изобрели комбинацию с яблоками и добавили к нему ещё кусочек жареной кровяной колбасы. Аромат задаёт ветчинный шпик.

N.B. Готовая запеканка должна как можно скорее из духовки попасть на стол - особенно это касается нежных gratins и суфле. Хотя некоторые - и не только сладкие - вкусны и в холодном виде, и даже на следующий день.

Ингредиенты : список

Результат: должно получиться примерно вот это (мои оказались быстрее фотоаппарата)) )

*Gratin -  обычная запеканка, правда с меньшим количеством слоев, форма для них - более плоская и время запекания соответственно короче. Gratin по-французски  означает "корочка". Гратинирование употребляется, когда надо запечь блюдо, смазанное сверху кремом, соусом, сметаной, сыром или другим легко запекаемым и легко плавящимся продуктом. N.B. корочка не должна быть слишком темной, иначе вкус будет горьковатым. Gratins очень хороши, если надо слегка перекусить, но их можно подавать и как гарниры.

Tisulya (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Рецепт из книжки рецептов Термомикса
Сегодня хочу предложить вам легкое, можно сказать диетическое блюдо. Из-за аромата карри, кажется, что в нем присутствует курица, на самом деле ее очень удачно заменяет адыгейский сыр. Плотные кусочки обжаренного сыра очень гармонично дополняют овощи, делая их законченным самостоятельным блюдом и гастрономически и по диетическим показателям, другими словами и вкусно и полезно!

Tisulya (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Этот рецепт я позаимствовала у Скрипкиной Анастасии на сайте Say7.

imaria (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Мне очень понравился добрый мультик Рататуй. Я нашла рецепт и приготовила его. Действительно получилось довольно вкусно. Вот решила поделиться с вами добрыми чувствами и хорошим рецептом :)

Состав
баклажаны - 2 шт,
кабачки - 1-2 шт,
помидоры - 5 шт,
соль - по вкусу

для томатного соуса
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
соль,
перец

для пряной приправы
острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
зелень петрушки - 1 столовая ложка,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление

Моем баклажаны, кабачки, помидоры и нарезаем тонкими кольцами. Для приготовления соуса необходимо: очистить лук и мелко его нарезать. Помыть перец и порезать маленькими кубиками. Помидоры натереть на тарелку.
В горячей сковороде с растительным масло обжарить лук 3 минуты, затем добавить перец и жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить мякоть помидоров, перемешать и тушить 5 минут. Добавить томатную пасту, и довести до кипения. Влить вино по вкусу (желательно красное), довести до кипения, посолить и поперчить. Затем на дно формы для запекания выкладываем соус. На соус уложить гармошкой чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Так укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Теперь готовим пряную приправу. Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Режем зелень. Мелко нарезаем чеснок. Соединяем вместе зелень, перец, чеснок, добавляем растительное масло и мешаем. Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу, полить растительным маслом. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй положить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом. Всем приятного аппетита !

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 Ингредиенты : 

• 200 г свёклы
• 20 г манной крупы
• 15 г сливочного масла
• 12 г молотых сухарей
• щепотка соли

Приготовление  

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

1. Духовку разогреваем до 180С градусов.
2. Баклажаны хорошо моем и разрезаем на половинки. Вырезаем мякоть, оставляя от баклажанов только "лодочки". Вырезанную мякоть режем на квадратики. В две средние мисочки наливаем воду и добавляем пару ложек соли. В подсоленную воду на пару минут кладем баклажаны, для того, чтобы убрать горечь.
3. Филе скумбрии режем на небольшие кусочки.
4. Помидоры черри нарезаем на четвертинки. Можно использовать обычные помидоры.
5. В миске перемешиваем нарезанный баклажаны, рыбу и помидоры.
6. Лук нарезаем мелко, сладкий перец небольшими квадратиками и добавляем к баклажанам, рыбе и помидорам. Перемешиваем.
7. Заполняем наши лодочки из баклажанов нарезанными овощами с рыбой и выкладываем на противень. Затем, посыпаем тертым сыром.
8. Ставим в разогретую духовку и запекаем 30-40 минут. Приятного аппетита!

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 Ингредиенты:

• Для теста:
• 250–350 г муки,
• 10 г дрожжей,
• 100 мл кефира,
• 2 ст. л. растительного масла,
• соль, сахар.

Для начинки:

• 3–4 небольших кабачка,
• 3 яйца,
• 100 г сметаны,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• соль, специи, зелень.

1 Дрожжи разведи в теплом кефире, посоли, добавь немного сахара, влей растительное масло и всыпь просеянную муку. Замеси мягкое тесто. Накрой полотенцем и дай подойти в течение 30–40 мин.

 

2 Тем временем кабачки и лук нарежь аккуратными кружочками. Обжарь по отдельности овощи на разогретом растительном масле. Посоли и приправь специями.

 

3 В миске взбей яйца со сметаной до образования однородной массы, добавь измельченный чеснок, соль и специи.

 

4 В промасленную форму уложи тесто, сформировав бортики. Уложи кабачки и лук, залей яичной массой. Запекай в духовке около 30–35 мин.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Ингредиенты:

500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 200°С

2. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.

3. Перед окончанием жарки в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. затем положить сметану, довести до кипения.

4. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).

5. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.