Серия сообщений "Улов рыбака":Выбрана рубрика Улов рыбака.
Часть 1 - Фаршированная рыба
Часть 2 - Мидии на скорую руку
Часть 3 - Филе рыбы под маринадом
Часть 4 - Рыба под водку.
Часть 5 - Рыбка с чесноком и лавровым листом
Часть 6 - Лосось в миндале.
Часть 7 - Треска на покрывале
Часть 8 - Моллюски (Clams) с овощами
Часть 9 - Рагу с креветками и моллюсками (Scallops)
Часть 10 - Мои любимые морепродукты
Часть 11 - Рыбные котлеты с грибами
Часть 12 - Дорада, запечённая в соли с лаймом
Часть 13 - Рыбное филе в кунжуте
Часть 14 - Дорада запечённая с тархуном, фенхелем и острым сыром
Часть 15 - Креветки в сметанном соусе.
Часть 16 - Дорада с помидорами и хреном на гриле
Часть 17 - Котлеты из щуки
Часть 18 - Треска, запеченная с помидорами и моцареллой
Часть 19 - Рыба в конверте
Часть 20 - Котлеты из леща
Фаршированная рыба |
Дневник |
Я обычно фарширую горбушу. Можно и щуку, и судака, но у горбуши мягкие косточки, ее легко разделывать.
Итак, берем небольшую горбушу, где-то с килограмм, все зависит от максимальных размеров вашей посуды, где вы ее будете готовить. Она должна лежать ровно. У меня самая длинная форма - 50 см, я выкладываю рыбу по диагонали. Еще нам понадобится 3 средних луковицы, пару столовых ложек риса, чайная ложка меда (рыба любит мед), небольшой кусочек сала (ок. 100 г), 1 яйцо, соль, перец и еще одна луковица и морковка (они будут подстилкой для нашей рыбки).
Самое главное - аккуратно разделать рыбу, не повредив кожицу. Сначала нужно, как обычно, разрезать брюшко от анального плавника до головы. Вытащить внутренности и жабры. Затем, аккуратко переломать или перерезать хребет возле головы и возле хвоста - там, где заканчивается брюшная полость. После этого, ухватить хребет вместе с мясом - и вытащить. Это очень легко, но если рыба другая (не горбуша) - осторожно помогайте себе ножом. Теперь снимаем оставшееся на рыбе масо так, чтобы пару миллиметров на коже все-таки оставалось. Можно залезть и в хвост, но не обязательно. Теперь, пропускаем мясо через мясорубку, вместе с луком и салом. Отвариваем рис до полной готовности, добавляем его в фарш, солим, перчим, кладем мед и разбиваем яйцо. Хорошенько все вымешиваем (лучше руками). Теперь, накладываем фарш внутрь рыбы, но не плотно (она должна стать первоначального размера), а из оставшегося - скатаем маленькие шарики (ими потом очень здорово украшать блюдо). Зашиваем брюшко, прокалываем иголкой рыбу в нескольких местах, чтобы она не лопнула. нарезаем кольцами луковицу, и морковь - кружочками, и выкладываем на дно формы для запекания. Сверху аккуратно кладем рыбу и получившиеся фрикадельки, заливаем кипяченой водой примерно до половины - и в духовку. Готовится она недолго - где-то пол часа. Вынув рыбу из духовки, не спешите ее перекладывать. Лучше дать ей полностью остыть, и потом переложить на блюдо, обхватив ее руками - тогда она точно останется целой. Я обычно выкладываю ее на листья салата, потом украшаю овощами, ломтиками лимона, маслинами, и, сделав маленькую дырочку в пакете майонеза - делаю узоры. Очень эффектно смотрится на праздничном столе, и очень вкусно, и полезно.
я выложила рецепт из своего дневника (давняя запись) - без фото. Так что извините :)
Но как только приготовлю - обязательно сделаю снимок
Метки: фаршированная рыба рыба горбуша щука |
Мидии на скорую руку |
Дневник |
Примерно 2-а паунда мидий. Открытые или треснутые выбросить!!! Хорошо вымыть в Холодной воде!
В глубокой сковороде обжарить среднюю луковицу, две дольки чеснока, не большой зеленый перец (его дожно заменить на пару палочек сельдерея)(овощи порезать мелкими кубиками, чеснок просто порубить.). Соль, перец по-вкусу. Жарить не более 1-й минуты. Руками выложить мидии в сковороду. (т.к. на дне все еще может остатьтся песок). Вылить 1/4ст. пива или белого вина. (на фото я делала с пивом). Тушить-жарить примерно 4-е минуты, постоянно помешивая.
Как едим??? Разламываем мидию, в той половине где мяско, чайной ложечкой кладем бульон в котором они жарились, вместе в кусочками овощей.И с верху капельку Cocktail sauce для Sea food.
Все. Что ни ешь, то хочется!!!
Вот так они выглядят.
Метки: мидии как приготовить мидии миди на скорую руку гости на пороге |
Филе рыбы под маринадом |
Дневник |
Для этого блюдо нажно использовать именно рыбу без костей (филе).Итак рыбу предварительно посолить и добавить специи по вкусу ,обвалять в муке и обжарить в небольшом кол-ве масла до полуготовности .
Метки: филе рыбы маринад |
Рыба под водку. |
Дневник |
Как вступительный взнос предлагаю народу проверенный многократно рецептик рыбы, который, надеюсь, многих заинтересует.
Покупаем 1,5 кг филе сазана, карпа или любой жирной рыбы (чем жирнее, тем вкуснее будет).Солим, жарим.
Трём на тёрке штук пять-шесть средних морковок. Три болгарских перца и три луковицы нарезаем тонко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Затем заливаем туда 0,5 л томата, и 0,2 л воды, тушим всё это минут пять. Выключаем плиту и в маринад добавляем 0,2 л 9% уксуса и порезанные мелко два лимона со шкурой. Приправляем рыбной приправой (не жадничать) , добавляем перец горошком десятка два, можно добавить немного гвоздики. В процессе приготовления маринада рыбу не поедать. Затем укладываем послойно рыбу и маринад, так чтобы покрыл рыбу полностью. Часов 6 держим в тепле, чтобы побыстрее промариновалось, потом в холодильник, охлаждаем. Достаём из морозилки водку. Первый тост за автора. :)
Метки: сазан карп тушеная рыба рыба с маринадом рыба под водку |
Рыбка с чесноком и лавровым листом |
Дневник |
У продавца я специально попросила рыбку пожирней. Что бы вышла сочная, а не сухая,т.к готовить ее в духовке.
Разогреть духовку, 375\'
Рыбку почистить, помыть. Хорошо посолить и поперчить. Сделать надрезы, и в каждый из них вставить по листику лаврового листа и дольки чеснока. Так же положить внутрь.
Небольшую луковицу порезать на кружки, не разъединяя их.
На противень постелить фольгу, сбрызнуть Oil, уложить плотно порезаный лук. На него уложить рыбку и снова сбрызнуть Oil. Поставить в духовку 375\' минут на 20-ть. Каждые пять минут доставать и кисточкой мазать выделеным соком.
Картошка жареная с Лук - порей и добавила мнооого разной зелени.
В розеточке вареная свекла с чесноком и дробленыи орехом пекан.Заправлено майонезом.
Метки: рыба в духовке запеченая рыба |
Лосось в миндале. |
Дневник |
Метки: лосось в минадле лосось миндаль лосось в фольге лосось в духовке запеченный лосось |
Треска на покрывале |
Дневник |
Метки: треска треска на покрывале треска в фольге бобы треска в духовке запеченая треска |
Моллюски (Clams) с овощами |
Дневник |
Метки: моллюски |
Рагу с креветками и моллюсками (Scallops) |
Дневник |
Метки: рагу креветки моллюски апельсин лимон |
Мои любимые морепродукты |
Дневник |
Я очень сильно люблю морепродукты. Особенно какие-нибудь экзотичные. Вот недавно посоветовали, рецепт Жюльена с морепродуктами. Получилось очень вкусно. Всем советую попробовать.
Состав
шампиньоны - 200 г,
мидии - 100 г,
креветки - 100 г,
лук репчатый или лук-порей - 1-2 шт (или 1 стебель лука-порея),
сметана - 3-4 столовые ложки,
сыр - 50-70 г,
масло сливочное - 30-50 г,
зелень укропа,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Грибы вымыть, обсушить и порезать тонкими ломтиками. Лук порезать мелкими кусочками. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. На сливочном масле обжарить лук 2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-7 минут. Затем добавить мидии и креветки (не размораживая) и обжаривать на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу. Положить сметану и хорошо перемешать.
Посыпать жюльен рубленной зеленью и еще раз перемешать.
Сверху каждую порцию густо посыпать сыром.
Запекать при температуре ~180°C ~10-15 минут до расплавления сыра.
Можно еще попробовать вместо мидий использовать кусочки курицы.
Метки: морепродукты креветки грибы сыр мидии |
Рыбные котлеты с грибами |
Дневник |
Хочу поделиться рецептом, который приготовила сегодня:) Итак, чтобы приготовить эту вкуснятину вам нужно:
рыбный фарш - 500г
яйцо - 3 шт.
свежие шампиньоны - 250г
лук репчатый - 2 шт.
белое сухое вино - 125 мл
нежирные сливки - 125 мл
картофельный крахмал - 2 чайные ложки
сливочное масло - 2 столовые ложки
мускатный орех (натертый) - на кончике ножа
соль, перец - по вкусу
сыр (натертый) - по вкусу
оливковое масло - для жарки.
Берем любой рыбный фарш, смешиваем его с луковицей, тремя яичными белками и делаем из них небольшие котлетки. Потом их немного обжариваем. Затем мелко режим шампиньоны. Режим лук и жарим там же где жарились котлетки, до золотистого цвета. Потом добавляем туда грибы, перемешиваем и тушим, пока вся жидкость не выпарится. В сковороду налейте вино, перемешайте его с растопленным сливочным маслом, доводим до кипения и добавляем туда котлетки. Ждем 4-5 минут и посыпаем сверху грибами. Затем вино снова доводим до кипения, берем сливки и сбиваем их с желтками и крахмалом, добавляем к вину и опять доводим до кипения. Потом заправляем мускатным орехом, перцем (по вкусу) и заливаем этой смесью котлеты. Сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке (190°С), до темно-золотистой корочки. На стол рыбу подавать с бокалом белого вина. Так же можно украсить, помидорами и зеленью :) Приятного аппетита!
Метки: рыба грибы котлеты рыбные котлеты с грибами |
Дорада, запечённая в соли с лаймом |
Дневник |
Метки: рыба лайм морская соль дорада рыба в соли запеченная дорада дорада с лаймом |
Рыбное филе в кунжуте |
Дневник |
На этот раз у меня было филе тилапии, но так пожарить можно практически любую рыбу.
Метки: рыба кунжут телапия рисовая лапша |
Дорада запечённая с тархуном, фенхелем и острым сыром |
Дневник |
Что-то я подсела на дораду. =)
Вычитала в сети один любопытный рецепт, там рыба запекалась таким манером, только вместо тархуна был базилик, но вчера он мне на глаза не попался.
И я решила, что с тархуном будет не хуже.
Метки: рыба пармезан фенхель тархун дорада экселент перечный микс дорада в духовке запеченная дорада |
Креветки в сметанном соусе. |
Дневник |
Ну что ж, побалуемся снова морепродуктами? Тем более, что в безвитаминный период они придутся ой как кстати))
Ингридиенты:
Метки: морепродукты креветки сметанный соус |
Дорада с помидорами и хреном на гриле |
Дневник |
by afrika-abr
Таким способом дораду можно приготовить и на пикнике на решётке на углях.
Метки: рыба дорада помидоры хрен блюда на гриле |
Котлеты из щуки |
Дневник |
By afrika-abr
Честно говоря, первый раз делала рыбные котлеты, но теперь они у меня в фаворитах. Особенно они мне понравились в холодном виде, сегодня с утра схомячила на завтрак сразу 4 штуки, прощай диета!
Приятного =)
Метки: щука рыбные котлеты котлеты из щуки |
Треска, запеченная с помидорами и моцареллой |
Дневник |
На 4 порции, подготовка: 15 мин, приготовление: 30-35 мин
Ингредиенты:
Приготовление:
3 простых шага
Метки: треска треска в духовке помидоры цукини базилик кресс-салат лимон моцарелла помидоры черри |
Рыба в конверте |
Дневник |
Это очень лёгкий способ приготовить рыбу или мясо. Запечённые в бумаге, оба продукта будут иметь свой натуральный вкус. Попробуйте )
Ингредиенты:
Приготовление:
Выпекаем в духовке примерно 20 минут при температуре 200 С
Метки: тилапия запеченая рыба рыба в пергаменте рыба рыба со спражей спаржа сливочное масло розмарин |
Котлеты из леща |
Дневник |
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 котлет:
Метки: лещ котлеты из леща рыбные котлеты блюда из рыбы |
Страницы: | [1] |