-120 г молотого миндаля (грецких орехов)

- 1 кг тыквы (в очищенном виде около 600 г)

- 4 яйца

- 100 г сливочного масла

- 125 г сахара

- 2 щепотки ванили

- 2 щепотки корицы

- немного розмарина (если любите)

- 1 щепотка соли

- сливочное масло и сахар для смазывания формы

 

:

 

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде без жира, снять с плиты и остудить.

 

Тыкву очистить, удалить семена и волокна, нарезать кусочками. Выложить их в кастрюлю с толстым дном с 4-5 ст.л. воды и варить на умеренном огне около 15 минут. (Я добавляла небольшие веточки свежего розмарина, поскольку люблю его аромат с овощами.) Сделать пюре.

 

Взять 2 яйца, отделить желтки от белков. 2 желтка и 2 целых яйца взбить с 60 г сливочного масла, 100 г сахара, ванилью и корицей.

 

Добавить тыквенное пюре и орехи. 

 

Белки взбить с небольшим количеством соли и добавить в тыквенно-ореховую массу..

 

Духовку разогреть до 175-180 градусов. Смазать форму форму и посыпать е сахаром. Выложить туда тыквенную массу. Оставшееся масло в виде стружки рассыпать сверху, посыпать сахаром. Поставить в духовку на 15 минут.

 

К запеканке подходят  - ванильный соус, кофе с коньяком. Т.к. для меня блюдо получилось слишком сладким, я предпочла его есть с  брусникой чуть припорошенной сахарной пудрой..