• САЛАТ С АВОКАДО, ПОМИДОРАМИ  И СЫРОМ  
• КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКЕ 
• САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, ШАМПИНЬОНОВ И СЫРА
• ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ 

   

САЛАТ С АВОКАДО, ПОМИДОРАМИ  И СЫРОМ

• Авокадо
• Помидоры
• Красный лук
• Базилик или петрушка
• Фета или моцарелла     -      (Пропорции и количества всех продуктов - на вкус)

1. Помидоры и сыр нарезать ломтиками, лук - кольцами, сложить в мисочку, пересыпав нарезанным базиликом или петрушкой. Приготовить маринад из оливкового или растительного масла, бальзамического уксуса, соли, красного или черного молотого перца, щедро заправить овощи и поставить на полчаса в холодильник.
2. Непосредственно перед подачей авокадо очистить, удалить косточку, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
3. Уложить овощи на блюдо вразнобой, либо слоями, чередуя помидоры, сыр, лук и авокадо. По желанию можно добавить нарезанные кольцами маслины.
   
    
    

КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКЕ

На один большой шницель, для маринада понадобится :

• Столовая ложка  горчицы
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2.ч.л. соевого соуса
• Маленький зубчик чеснока (очень мелко нарезанный)
• Черный молотый перец

1. Хорошо перемешиваем все компоненты. Слегка отбиваем мясо и обмазываем маринадом. Убираем в холодильник минимум на час,  можно на ночь.
2. Желательно за полчаса до приготовления вынуть мясо из холодильника. Тупой стороной ножа удалить маринад - если немного останется, не беда: легче будет панировать. Панировка: кунжут или смесь панировочных сухарей и кунжута.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать шницели с обеих сторон, до готовности.
    

Гарнир:  лучше всего подойдет простой зеленый салат из молодых салатных листьев. Вымойте их, обсушите, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Перемешайте.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, ШАМПИНЬОНОВ И СЫРА

 

• 4 небольших кабачка
• свежие шампиньоны – 200 г
• растительное масло для жаренья
• соль, молотый черный перец или паприка
• немного нарезанного зеленого лука
• листья салата-латука
• 60 г сыра (феты, рокфора или др.)
  
  Для заправки:
• оливковое масло – 1/3 стакана
• лимонный сок – 1 - 2 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• 1 - 2 толченых зубчика чеснока
   

1. Кабачки разрезать пополам, а затем в виде треугольников или полосками. Нагреть в сковороде масло (слой 2 см) и обжарить в нем кабачки до золотистого оттенка. Вынуть шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 
2. Вымытые и обсушенные шампиньоны разрезать пополам (если они мелкие) или на 4 части (если крупные). Быстро, в течение минуты, подрумянить в масле.
3. Жареные кабачки и грибы положить в миску, добавить нарезанный лук, нарезанный полосками салат, посолить и поперчить, перемешать. Все компоненты заливки смешать в баночке с крышкой, встряхнув ее несколько раз, чтобы смесь стала однородной.
4. Полить салат, перемешать, добавить раскрошенный сыр и переложить в салатницу.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ 
 

• 2 помидора (небольшие)
• 2 средних баклажана
• 2-3 средних цукини или кабачка
• оливковое масло для запекания
• крупная соль, черный перец 
• сиреневый лук
   
• Для соуса:
  
• 2 баночки обычного йогурта
• 3-4 зубчика толченого чеснока
• 2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• соль, перец по вкусу 

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы избавиться от возможной горечи, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками. 
2. Положить баклажаны и цукини на противень, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
3. Приготовить соус: перемешать все компоненты в однородную смесь и отправить в холодильник.
4. Помидоры нарезать кружками или ломтиками, лук - кольцами, положить в салатницу вместе с баклажанами и цукини, залить охлажденным соусом и подать со свежим хлебом. 
   
    

Источник: i-lara.livejournal.com