-Метки

Коврик ажурное вязание блины блог блоги бумага быстро видео вкусно выпечка вязание вязание для дома вязание для женщин вязание крючком вязание спицами гости грибы день святого валентина дети для детей для дома для женщин для умелых рук дневник дом домашнее друзья женщина животные журнал закуска закуски здоровье зима знаменитости игрушки идеи идея из мусора интересно интересное интерьер как картинки картофель клубника коврики комментарии красиво красота крючок кулинария курица лето любовь мастер класс мастер-класс много мода модели с описанием мужчина мясо новый год описание панно пирог пироги пирожки платье подарок подборка пожелания полезно полезное праздник природа прихватки рецепт рецепты розы рукоделие салат салаты своими руками сердце советы ссылки стихи схема схемы сыр тесто топ торт фото фото-рецепт цветы шоколад яблоки япония

 -Рубрики

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Я - фотограф

Бабушкины рецепты. Чудо-пироги

 -Всегда под рукой

 -

Быстрый переход по страницам блога toling:

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в toling

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 15491


Печенье Белые грибочки и Мухоморы

Среда, 12 Мая 2010 г. 05:07 + в цитатник
 (549x366, 113Kb)

Ингредиенты

Для теста:
200 г сливочного масла
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо 1 стакан крахмала
около 800 г муки до получения нужной консистенции теста
ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу
щепотка соли
1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса

Для сиропа:
2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды
Для краски:
Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао
Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара

Приготовление
ТЕСТО
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.
Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.
ШЛЯПКИ
Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.
Выпекать их на несмазанном противне.

В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны
сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)


НОЖКИ
Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.
Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов.
Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.
Выпеченные ножки извлечь из кулечков.

СИРОП ДЛЯ СКЛЕЙКИ
Для приготовления сиропа вскипятим 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
БЕЛЫЕ ГРИБЫ
Тонкие концы ножек белых грибов обмакиваем в теплый
сироп, соединяем со шляпками и аккуратно выкладываем на просушку.
После просушки имитируем маком «землю» на ножках. Для этого обмакиваем ножки грибов в сироп, затем - в ёмкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась.
МУХОМОРЫ
Ножки и нижнюю часть шапочек мухоморов смазываем яичным белком, взбитым с сахарной пудрой.
Кончики ножек обмакиваем в мак и даем подсохнуть.
Затем оставшимся взбитым с сахаром белком склеиваем ножки и шляпки. Даем подсохнуть.
ОКРАСКА ШЛЯПОК ГРИБОВ — завершающий этап
Окраска шляпок белых грибов.
Добавить в остатки остывшего сиропа немного воды и 1-2 ст. л.
какао и снова вскипятить.
Окунуть грибы шляпками в получившуюся помадку.

Окраска шляпок мухоморов
Красная краска для шляпок мухоморов: 1/2 стакана клюквы размять, прокипятить 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и горячим процедить через ситечко.
Окрашиваем шляпки, кратко погружая их в теплый сироп. Даем подсохнуть. При желании, для получения более толстого красочного слоя через 10 минут окраску можно повторить.
Делаем на шляпках мухоморов белые точки неокрашенным теплым сахарным сиропом.
Даем всем грибочкам окончательно подсохнуть в течение 1-2 часов.
toling
Продолжение.Нашла ещё дополняю пост.

Печенье "Грибочки"


ТЕСТО:


  • 200 г маргарина
  • 2 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан крахмала
  • ~800 г муки
  • ваниль
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л соды загасить уксусом

СИРОП:


  • 2/3 стакана сахара
  • 4 ст ложки воды

Размягчённый маргарин растереть с сахаром.
Добавить стакан сметаны, 1 яйцо, ваниль, щепотку соли, половину ч.л.соды гашенной уксусом, 1 стакан крахмала, 800 (ориентировочно!) г.муки. (у меня ушло муки около 700 грамм, ВАЖНО не переложите муку,иначе печенье будет твердым). Как только тесто более менее перестало липнуть к рукам, муки больше не класть.
Замесить мягкое пластичное тесто.


Разделить на 2 равные части. Из одной сделать 100 шариков.Выпекать в не смазанном противне.Это будут шляпки грибов.В выпеченных шляпках в центре плоской стороны нужно ножом с острым кончиком сделать углубления - в них будут вклеиваться ножки.Делать это следует ПОКА ШЛЯПКИ ТЕПЛЫЕ.Остыв, изделия становятся хрупкими.Из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как обычно у грибов. Ножки вложить в кулечки и выпечь. (Кулёчек не даст расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличившись при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы. Ножки не должны входить в кульки плотно, кулечки не должны быть слишком узкие)


Далее нужно подобрать ножки к уже сделанным углублениям в шляпках,чтобы более или менее соответствовало. При нужде углубление в шляпке можно осторожно подогнать ножом под "свою" ножку.


Сделать сироп. Вскипятить 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды. Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и выкладывать на просушку. Через полчаса-час сироп прихватится. Тогда можно, действуя достаточно осторожно, работать с грибами дальше. Сироп к этому времени остынет, поэтому его надо будет нагреть, добавив ложку воды и помешивая. Теперь нужно имитировать землю на ножках. Для этого следует обмакивать грибы ножками сперва в сироп, затем - в ёмкость с маком. Дать "земле" немного времени прихватиться, затем можно приступать к завершающему этапу - окраске шляпок. Для этого нужно добавить немного воды и 1-2 ст. л. какао в остатки остывшего сиропа, и снова его вскипятить. (Я советую сделать побольше шоколадной помадки). Окунуть грибы шляпками в эту помадку. Оставить сохнуть. Хорошо оставить на ночь для окончательной просушки.


Мои комментарии:
Я сделала поменьше кулечков, штук 70. Так как я делала печенье одна, то пекла на одном листе, пока с испечённого первого листа вырезала углубления в шляпках, катала новую партию, второй лист с грибами пропекался. Поэтому мне хватило и 30 кулечков, я пускала освободившиеся по второму и третьему разу.

В рецепте указано 100 кулечков на сто грибов, у меня получилось 75грибочков, если хотите можете сделать грибы поменьше. Грибочки получились у меня разные, отрывала от теста приблизительно одинаковые кусочки (2,5 см в диаметре) и комбинировала на одном противне и ножки,и шляпки, приглядывая за тем, чтобы количества того и другого были равные. Благодаря совместному выпеканию в каждой партии ножек и шляпок,легче успеть сделать выемки в шляпках до того, как они остынут и станут хрупкими.

Я сушила грибочки на решетке, которая есть у меня в духовке. Если будете сушить грибы лежа, то в процессе просушки грибы надо один раз перевернуть, чтобы место с потеком тоже просохло. Сушить удобно на фанерке.

Не пугайтесь процесса. Он относительно трудоёмок, но не сложен и доставляет удовольствие. У меня процесс занял 4,5 часа, если бы был помощник, дело бы шло веселей. Кстати, детей помладше тоже можно привлечь к процессу приготовления - в качестве помощников.
Можно испечь корзинку под грибы, или сплести из цветных картонных полос, а потом эту корзину упаковать в прозрачную шелестящую пленку,украсить бантом и получится прекрасный презент
источник:http://forum.sibmama.ru

Рубрики:  Торты,десерты,кексы,пироги
Метки:  

Процитировано 212 раз
Понравилось: 6 пользователям

Вика-Ника   обратиться по имени Среда, 12 Мая 2010 г. 08:49 (ссылка)
А у Вас же ж тут вкуснотища!..Спасибо))))
Ответить С цитатой В цитатник
елена_новогран   обратиться по имени Среда, 12 Мая 2010 г. 17:51 (ссылка)
спасибо, сразу детство вспомнила
Спасибо за приятные воспоминания
Ответить С цитатой В цитатник
kvitania   обратиться по имени Среда, 12 Мая 2010 г. 20:44 (ссылка)
Нужно сделать обязательно, тоже детство припомнилось )))
Ответить С цитатой В цитатник
Н-а-т-а-л-и   обратиться по имени Среда, 12 Мая 2010 г. 21:41 (ссылка)
Хороший рецепт.
45d4bf6735a3707279804ad81538ff37-web (400x200, 98 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Княгиня_Татьяна   обратиться по имени Среда, 12 Мая 2010 г. 22:16 (ссылка)
Спасибо!Начинаем .на кухне,грибной сезон!
Ответить С цитатой В цитатник
Tayrin   обратиться по имени Воскресенье, 16 Мая 2010 г. 11:49 (ссылка)
cnacubo!
Ответить С цитатой В цитатник
irinaprim   обратиться по имени Суббота, 22 Мая 2010 г. 13:31 (ссылка)
обязательно к приезду внучки сделаю такую красоту!!! Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
оскольчанка   обратиться по имени Суббота, 22 Мая 2010 г. 13:32 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Estrela   обратиться по имени Пятница, 02 Июля 2010 г. 02:03 (ссылка)
Спасибо!
9edd09bf9494c240fefc63d56b923bb8 (100x100, 8 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Velessa_JeM   обратиться по имени Пятница, 03 Мая 2013 г. 01:59 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
matilda90   обратиться по имени Воскресенье, 08 Марта 2020 г. 15:01 (ссылка)
Рецепт из детства печенье грибочки.
Ответить С цитатой В цитатник
Svetlana_ZnM   обратиться по имени Четверг, 12 Мая 2022 г. 18:07 (ссылка)
Для терпеливых сладкоежек - красивое и очень вкусное печенье грибочки
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку