Это очень нежные, воздушные,в меру сладкие миндальные вкусняшки

toling

Для теста нам необходимо:


-110гр. перемолотого миндаля,я покупала уже готовый

-220гр.сахарной пудры


-25гр. какао(порошок без сахара)


-4 яичных белка


-50гр.сахарного песка.





Для начинки:


-100мл. жирных сливок 30-38%


-80гр. горького шоколада


-100гр. белого шоколада








Сначала приготовим начинку:


-В двух кастрюльках нагреть по 50гр. сливок, в одну из них положить мелко поломанный чёрный шоколад, а в другую белый. Помешивать пока шоколад не растворится. Затем остудить и убрать в холод. А ещё лучше сделать это с вечера. Масса должна хорошо загустеть.

Для теста:


-Очень хорошо перемешать сахарную пудру, какао и миндаль. Подсушить эту смесь в духовке при 150гр. в течении 5-ти минут

Затем просеять через сито





Белки взбить с сахаром

Добавить в белки сухую смесь и всё аккуратно перемешать ложкой или лопаточкой ,движением сверху вниз

С помощью мешочка с насадкой, отсадить маленькие, одинаковые кружочки(диаметр 3-4 см.) на противень застеленный пекарской бумагой.

Оставить противень на 1 час на столе постоять. Накрывать ничем не надо,это нужно для того чтобы поверхность при выпечке не лопалась и оставалась гладкой.


Выпекать 12 мин. при 190-200 гр.. Если духовка печёт неравномерно, то после 6-ти мин. выпечки повернуть противень на 180 градусов и выпекать следующие 6 мин.


Охлаждённые половинки склеить начинкой.

Вот и всё приятного вам аппетита!
источник:http://forum.say7.info