Салат из кускуса с томатами,курицей,мятой и зирой

 

Честно говоря, кускус я «открыла» для себя не так давно, но успела горячо полюбить. Во-первых, потому, что теплые салаты мне очень нравятся, а с кускусом именно такие чаще и готовлю. Во-вторых, потому что использование крупы в салате подразумевает его сытность, а значит блюдо получится абсолютно самодостаточным, что на мой взгляд, очень важно. Кроме того, кускус, в отличие от большинства других круп, не нужно варить, достаточно просто залить горячей водой или бульоном. Чаще всего в пропорции 1:2 (1 часть крупы, 2 части воды или бульона). Но инструкции на упаковке – вам в помощь. Некоторые производители советую наливать воды чуть больше или чуть меньше. Кускус не должен превратиться в кашу, он должен остаться рассыпчатым, с плотными, но мягкими зернышками (назову так, хотя это и не зерна вовсе, ведь кускус чаще изготавливают из манной крупы, иногда – из других злаков. Добавляют, например, к манке воду и буквально скатывают крупу в мелкие-мелкие шарики, которые потом просеивают, вновь обсыпают, катают и т.д).

Кускус отлично сочетается с огромным количество продуктов – от сухофруктов, до жирного мяса. Однако даже в сочетании только с зеленью, например, нарубленной петрушкой и ложкой ароматного оливкового масла, кускус станет хорошим обедом.

Еще совершенно прекрасно подавать к кускусу теплые лепешки, чтобы слегка похрустывали. И соус приготовьте… Мятный, да, да! На лепешку кладете ложечку кускуса, поверх – немного соуса и едите… Прекрасно, абсолютно прекрасно!

Салат из кускуса с томатами, курицей, мятой и зирой.

 

Надо(на 5-6 порций):
250 г сухого кускуса
500 мл горячей воды
300 г свежих томатов
300 г куриной грудки
4 ст. ложки оливкового масла (для заправки)
1 ст. ложка оливкового масла (для обжарки курицы)
1 ст. ложка жидкого меда
сок половины лимона
0.5 ч. ложки семян зиры (кумина)
0.5 ч. ложки соли
большой пучок свежей мяты (около 50 г)

Время приготовления: 20-30 минут.

Кускус залейте горячей водой, накройте крышкой и дайте настояться минут 10. За это время крупа впитает в себя всю жидкость.

Пока подготавливается кускус, обжарьте куриную грудку. Можно не обжарить, а например,запечь на гриле – будет еще вкуснее. Если же используете обычную сковороду, то разогрейте ее на сильном огне, налейте 1 ст. ложку масла и положите на сковороду грудку. Постарайтесь сделать так, чтобы толщина мясного кусочка была равномерной. Для этого просто слегка надрежьте ножом места утолщений. Но не до конца, а так, чтобы при обжаривании можно было прижать кусок мяса к сковороде, словно «распластав» его.

Готовую курицу нарежьте небольшими кусочками.

Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками, со стороной в 1 см.

Для заправки соедините вместе 4 ст. ложки оливкового масла, мед, сок лимона и соль. Хорошо взбейте. Я соединяю все ингредиенты в самой обычной банке, закрываю крышкой и просто взбалтываю. Самый простой и действенный способ.

Соедините в миске кускус, кусочки курицы и нарезанные помидоры. Добавьте измельченную мяту и зиру, которую предварительно нужно хорошо растолочь при помощи ступки. Полейте заправкой и перемешайте.

Как я писала выше, хорошо бы лепешек еще подать.

http://kalabasa.ru