Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 19:06
+ в цитатник
Корейский рецепт: салат с топинамбуром и редькой кимчи
Топинамбур - это один из самых простых овощей для посадки на участке. Он растет сам по себе. Чаще всего запекают топинамбур как картофель с сыром. Также вкусно в грибном супе. Вам стоит попробовать острый салат с топинамбуром и редькой кимчи. Это очень простой рецепт, который понравится всем в вашей семье.
Ингредиенты:
- пучок редьки — промытый;
- 5 клубней топинамбура:
- половина нарезанного красного перца — необходимо нарезать очень мелко;
Каждый, кто хоть раз видел японские сладости, обратил внимание на их потрясающий внешний вид! А связано это с тем, что японцы считают важным не только вкус блюда, но и его оформление.
Амэдзаику — традиционное японское искусство изготовления леденцов в форме животных, цветов, рептилий, птиц, рыб и насекомых. Мастер с помощью ножниц и пинцетов, создаёт скульптуру из сахарного сиропа, крахмала и пищевого красителя разного цвета.
Кондитерские изделия, подобные настоящим произведениям искусства и сладости в виде растительных или животных мотивов - это то, чем славится японская кондитерская традиция. Глаз радуется, но съесть такое чудесное лакомство рука не поднимается))
Считается, что искусство изготовления леденцов пришло в Японию из Китая.
Изначально этим искусством владели лишь служители храмов Киото, которые преподносили леденцы как ритуальный дар богам. В то время леденцовые фигурки выглядели просто, а для их изготовления использовали деревянные или металлические палочки, а также крохотные ножницы. Мастера окрашивали леденцы в белый и красный цвет (сочетание цветов, которое часто можно встретить на праздниках). И лишь спустя столетие секреты изготовления этих конфет вышли за пределы храмовых стен.
В период Эдо (XVII-XIX) искусство амэдзаику распространилось за пределы храмов, когда в Японии начался расцвет уличных искусств и торговли. Визуальная привлекательность сделала леденцы популярным товаром и формой развлечения для простых людей.
Изготовление карамельных фигурок включало в себя множество этапов и требовало большой сноровки. Для начала подобно стеклодуву, ремесленник выдувал "карамельный шарик" на конце стебля тростника, чтобы из такой заготовки вылепить и выщипать требуемую фигурку.
Для этого крахмальную патоку кипятили до тех пор, пока она не становилась как тесто и не принимала полупрозрачной вид. Потом материал нагревался на древесном угле, что делало его очень пластичным. Затем основа делилась на небольшие порции из которых и мастерили фигурные леденцы в виде животных ловко используя крошечные ножницы и палочки. При этом мастеру приходилось разминать, вытягивать и сгибать горячий материал пальцами.
Важно, чтобы скульптура была завершена прежде, чем конфета остынет и затвердеет. Сегодня, следуя традиции, сладкие леденцы лепятся вручную, однако в распоряжении современных кондитеров, в отличие от их предшественников, вся палитра красок, а не только красно-белая гамма.
Искусные руки японских мастеров амэдзаику используя лишь пинцет и ножницы создают поистине удивительные сладкие шедевры.
В Японии существуют специализированные магазины, продающие леденцы, изготовленные по ручной технологии амэдзаику. Как правило, японцы покупают их в подарок. И, конечно, современная культура каваии не обошла стороной эти сладости. Котики - один из самых популярных мотивов.
И даже персонажи аниме иногда становятся карамельными скульптурами.
Китайская карамельная живопись – это искусство создавать замысловатые фигурки из растопленного сахара.
Рисунок из сахара в Китае называется «танхуа», и появился он во времена династии Мин (XIV – XVII века). Тогда необходимость создания карамельных картин была ритуальным жертвоприношением, и мастера чтобы получить рисунок использовали специальные формы для создания танхуа на религиозную тематику.
Позже, во времена династии Цин танхуа обрело большую популярность и распространилось по стране. Провинцией, в которой было сосредоточено наибольшее число мастеров танхуа, стала Сычуань. Рисунки леденцов становились более детальными и изящными, так как мастера из Сычуань объединили техники двух древних китайских искусств: традиционного театра теней и вырезания из бумаги.
Рисунок виртуозно научились выводить ложкой, что сделало процесс более интересным и уникальным. А каждый леденец являлся картиной единственной и неповторимой.
В специальную карамель из тростникового и обычного сахара добавляли немного солода, разогревали сладость на медленном огне и после вручную быстро «рисовали» с её помощью различные фигуры, пока карамель полностью не остывала.
Популярными рисунками стали персонажи из китайского театра теней – драконы, золотые рыбки, птицы и разные звери.
Хотя сейчас мастеров этого древнего искусства не так уж много осталось, оно перешло в разряд уличного развлечения, и все же современные его последователи удивляют своим умением превратить обычную карамель в настоящее произведение искусства.
В толстостенной глубокой сковороде мастер готовит карамель, доводит ее до консистенции тягучего мёда, затем обычной бронзовой ложкой зачерпывает сладкую массу и тонкими струйками вырисовывает чудо-конфету. Каждое движение мастера быстрое и четкое – ведь карамель застывает быстро, поэтому и рисовать нужно быстро. Иногда одной карамельной струйкой создается вся картина.
Особенно радуются замысловатым фигуркам из карамели дети. Но и взрослые не отказывают себе в удовольствии попробовать оригинальное лакомство. Продавцы танхуа рисуют в основном птиц, животных, цветы, фольклорных персонажей, драконов, а также иероглифы.
Неудивительно, что танхуа, одна из многочисленных прекрасных традиций Поднебесной, внесена в перечень объектов нематериального культурного наследия Китая.
Как японцы готовят рис, чтобы он всегда был идеальным? Теперь и у вас он будет таким!
Запоминайте, други, лайфхак. Это проще простого! Отныне рис у вас всегда будет вкусным, правильным и (как сказать-то?) удачным.
Японцы никогда не замумукиваются с отмерянием риса и воды стаканами. И с сортами риса, кстати, тоже. При мне они варили и из своего и из нашего, экспедиционного.
Рис промываете, кладете его в алюминиевую кастрюльку (обязательно!), у японцев она обозначается даже специальным иероглифом, и дальше наливаете холодную воду из-под крана так, чтобы она ровно на два пальца возвышалась над рисом.
Кастрюльку ставите на средний огонь, крышкой не накрываете.
Отсчитываете с момента закипания ровно 8 (ВОСЕМЬ) минут, выключаете огонь, накрываете кастрюлю крышкой и накидываете на неё теплую попонку. Рис не мешаете, не пробуете, не беспокоите вообще. Испарилась вода, нет – вас не волнует.
Через 30 минут раскутываете кастрюлю и получаете ароматнейший рис.
Японцы рис не солят. Я, грешна, воду всё-таки чуток подсаливаю. В Японии всё едят с солеными соусами им лишняя соль ни к чему.
Рулетики из кабачков с яичным кремом и морковью по-корейски
Ингредиенты
2 кабачка;
растительное масло — для жарки;
2 варёных яйца;
1 зубчик чеснока;
2–3 столовые ложки майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г моркови по-корейски.
Приготовление
Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками. Обжарьте их частями на разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, и остудите.
Натрите яйца и чеснок на мелкой тёрке. Добавьте к ним майонез, соль и перец и пробейте блендером до однородной консистенции.
Смажьте каждую полоску кабачка яичным кремом и выложите по всей длине морковь. Сверните заготовки рулетиками.
Со мной поделились интересным рецептом, который я решила сразу испробовать. Ведь всегда хочется приготовить что-то новое и вкусное. Такой рецепт пельменей пришелся по вкусу не только мне, но и всей семье. Последнее время, если хочется пельменей, готовлю только такие по китайскому рецепту. Попробуйте и вы, это вкусно и несложно!
Ингредиенты для теста:
✔ Мука - 2 стакана;
✔ Вода - полстакана кипятка;
✔ Соль - пол чайной ложки.
1. Готовим тесто. Просеять муку, добавить соль. Сделать в центре углубление и вылить кипяток. Перемешать ложкой. Когда остынет - используем руки.
2. Замешать тесто, как на обычные пельмени. Сформировать шар и убрать в холодильник на 1 час.
Продукты для начинки:
✔ Свиной фарш - 200 грамм;
✔ Лук - 1 шт.;
✔ Пекинская капуста -200 грамм;
✔ Чеснок - 2 зубчика;
✔ Имбирь - 1 ч. л. (можно натереть свежий корень или использовать сухой порошок);
✔ Лук зеленый, петрушка - по вкусу;
✔ Соевый соус - 1 ст. ложка;
✔ Масло подсолнечное или кунжутное - 1 ст.л.
1. Готовим начинку. Мелко шинкуем капусту и добавляем немного соли, чтобы пустила сок. Отжимаем лишний сок (его можно использовать в тесто).
2. Нарезать репчатый и зеленый лук, натереть небольшой кусочек имбиря.
3. В фарш добавить соевый соус, капусту, лук и зелень, раздавить чеснок. Посолить по вкусу и поперчить. Добавить подсолнечное масло. Можно добавить также 1 ст. л. кунжутного масла.
4. Из теста скатать колбаску, нарезать на одинаковые кусочки. Раскатываем кусочки теста в круг (можно обрезать большим стаканом).
5. На середину выкладываем начинку, смазываем водой внутренние края и защипываем.
6. Разогреть сковороду с маслом, выкладываем пельмени и обжариваем до румяной золотистой корочки.
7. Затем налить немного воды (покрыть пельмени на половину), закрыть крышкой и довести до готовности. На это уйдет примерно 5 минут, вода должна испариться. Подавать к столу горячими.
Можно кушать с различными соусами по вашему вкусу.
Ханум с картофелем — настоящая находка из среднеазиатской кухни для тех, кто постится
Ханум — блюдо среднеазиатской кухни. Представляет собой рулет из тонкого пресного теста с начинкой, приготовленный на пару. Для начинки можно использовать овощи: картофель, тыкву, лук, баклажан, морковь. А для мясной начинки идеально подойдет мелко рубленое мясо молодой баранины с курдючным жиром. Баранину можно заменить на говядину, свинину, птицу. Начинку, кроме овощей и мяса, можно приготовить из грибов, сыра.
Сейчас начался Пост, поэтому предлагаем приготовить постный вариант ханума — ханум с картофелем.
Рыбу размораживаем и разбираем на филе. Режем на порционные кусочки и складываем в удобную емкость для маринования. Кожу я не сниманию, т.к. она позволит сохранить филе целым.
Лук нарезаем полукольцами.
Томатную пасту слегка обжариваем на растительном масле. Остужаем.
К селедке добавляем лук, соль, черный молотый перец, уксус, по вкусу острый перец чили и обжаренную томатную пасту. Перемешиваем. Ставим в холодильник мариноваться минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Вкусная закуска из селедки готова. Приятного аппетита!
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски из селедки. Готовиться быстро и просто, кушать можно уже через 4 часа. Остроту регулируйте по своему вкусу. Советую приготовить и попробовать!
Само блюдо отлично подходит для летнего периода времени, так как подаётся на стол холодным. Но чтобы его приготовить вам потребуется огромное количество времени и сил, поэтому если вас не пугает перспектива весь день жарить и мыть посуду, то данный рецепт поможет вам открыть для себя что-то новое.
Помидоры по-корейски. На следующий день будут еще вкуснее
Вкусная закуска по-корейски из помидор. Я ее готовлю, как летом, так и зимой - всегда съедаем очень быстро. Рецепт просто супер, обязательно запишите или сохраните себе.
Ингредиенты для помидор по-корейски:
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 2 шт
чеснок - 1 головка
перец красный острый - 1 шт
уксус 9% - 50 мл
масло растительное - 50 мл
сахар - 50гр
соль - 1 столовая ложка
зелень по вкусу
Помидоры режем крупно примерно на 2-4 части в зависимости от размера.
Болгарский перец, чеснок, а также красный острый перчик перекручиваем через мясорубку или очень мелко режем ножом. Добавляем нарезанную зелень и перемешиваем.
Готовим заправку. Смешиваем растительное масло, уксус, соль, сахар, размешиваем до однородности и до полного растворения сахара и соли.
В сухую чистую банку укладываем нарезанные помидоры, сверху измельченные овощи с зеленью, потом снова помидоры. Повторяем слои несколько раз, пока не закончатся ингредиенты. Наливаем заправку.
Закрываем банку крышкой и аккуратно (чтобы не побить помидоры) несколько раз переворачиваем ее, вверх дном, чтобы заправка равномерно распределилась по помидоркам. Убираем в холодильник на ночь. Приятного аппетита, дорогие друзья!
