Это не блюдо казахской кухни. Но в свое время в Казахстан приехало  много русских и украинцев, которые готовили свои любимые блюда исходя их того, что было. Вот так и появилась эта замечательная мясная солянка.

Необходимые продукты:

Телятина (говядина) на кости – 275-300г телячьих ребер

Мякоть телятины – 250г

Баранина – 200г. В рецепте предполагалась копченая баранина, но я такой еще не видела. В супермармаркете нашла консервированную баранину. Вкусное мясо.

Колбаса конская – 150г

Для солянки можно взять еще говяжий язык или почки

Лук репчатый – 1 луковица

Томатная паста – 2 ст. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Огурцы соленые – 3 шт. – 275г

Лавровый лист – 1-2 шт.

Перцы горошком – 5-6 шт.

Зелень петрушки и укропа – небольшой пучок. Опять же, если вы любите кинзу и она у вас есть, то берите ее.

Масло сливочное – 40г

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Телячьи ребра помыть, залить 3л воды и поставить на огонь. Довести до кипения, собрать пену, вкинуть лавровый лист и перцы горошком. Огонь уменьшить и варить бульон около часа. Затем ребрышки вынуть, охладить, отделить мясо от костей и вернуть в бульон.

Мякоть телятины порезать небольшими кусочками. Конскую колбасу очистить и порезать кружочками. Нарезать помельче баранину.

Разогреть половину сливочного масла и 1 ст. ложку растительного и обжарить кусочки телятины до румяности. Конскую колбасу и обжаренную телятину вкинуть в бульон (через 20 минут от начала кипения). Баранину я добавлю в конце, потому, что она уже готовая.

Мелко порезать лук и огурцы нарезать четвертькружочками.

На оставшемся масле обжарить лук, добавить томатную пасту, размешать и потушить с луком 2 минуты. Добавить огурцы. Потушить, помешивая, 3 минуты. Затем влить половник бульона, накрыть сковороду крышкой и тушит на маленьком огне 10 минут. Добавить в суп, посолить по вкусу и поварить 5 минут. Вкинуть порезанную зелень и дать солянке настояться 15 минут.

В тарелку с солянкой можно добавить свежемолотый перец и кружочек лимона.

Приятного аппетита!