Вкуснейший гороховый суп-пюре с не менее вкусными фрикадельками из копченостей. Причем, для фрикаделек берем то, что осталось в холодильнике: кусочек копченой колбаски, ветчины, подчеревинки.

Что надо:

Горох – 1 кружка (330-граммовая)

Картофель – 3-4 шт. – 350г

Копчености – 300г

Лук репчатый – 1 луковица – 80г

Морковь – 1 шт. – 100г

Масло сливочное – 50г

Яйца – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Манка – 2 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Сухарики из белого хлеба

Приготовление

Горох промыть и замочить. Можно на ночь, но когда времени нет, я заливаю его кипятком и уже через 1,5 часа можно варить. Залить набухший горох 2,5л воды, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 1,5-2 часа. Если есть шкурка от копченой подчеревины, добавьте ее в суп. За полчаса до конца добавить порезанный кубиками картофель. Горох и картофель должны хорошо свариться, даже немного развариться.

На масле обжарить мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавить в суп и поварить 2-3 минуты. Посолить суп по вкусу.

Пока варится суп, приготовить фрикадельки. Для этого пропустить через мясорубку копчености, добавить  манку и сырое яйцо. Все хорошо перемешать.

Из фарша накатать небольшие фрикадельки.

Суп процедить (дуршлаг, металлическое сито).

Жидкую часть супа довести до кипения и вкинуть фрикадельки. Поварить 3 минуты после всплытия на умеренном огне.

Вынуть фрикадельки шумовкой на тарелку.

Плотную часть супа пюрировать в блендере.

Разбавить жидкой частью до нужной консистенции. Подогреть.

В тарелку налить суп, положить несколько фрикаделек, посыпать зеленью, свежемолотым перцем и сухариками.

Приятного аппетита!