Еще в начале XX века они
были в каждом доме и неприменно
на чайном столе рядом с сахарницей.
Сахар - рафинад тогда выпускали в виде
больших конусовидных кусков весом 11-12 кг,
иногда меньших размеров до 2-3 кг, но они
меньше ценились, т.к. были не такие твердые.
Заворачавали их в синюю бумагу.
А называли - "сахарные головы".
Покупали такую "сахарную голову"
и дома кололи на куски.Существовал
способ чаепития - "в прикуску". В старину
чай пили с молоком.При добавлении
молока дубильные вещества чая вступают
в реакцию с белками молока, теряют свое
вяжущее свойство и чай приобретает особый,
более мягкий вкус. Во время чаепития громко
говорить было не принято, спорить не полагалось
совсем.Складывался определенный настрой,
атмосфера, о чем написано немало
поэтических строк в русской литературе.
Н.В. Гоголь "Мертвые души":
"Под шумок самовара ведется согревающий
сердце и душу разговор". Русская церемония
чаепития - объединение духовного мира
людей,раскрытие каждой отдельной души перед
обществом, семьей, друзьями:
Чаепитие создает условия для
задушевного разговора.
Как разнородны! Как богаты!
Увы, они лишь экспонаты,
Ведь современики мои
Отучены гонять чаи
Из самоваров. Скромный чайник
Их собеседник и печальник.
А гостю высокоценимый
Подносят кофе растворимый.
- Самойлов-
На протяжении двух столетий самовар был неким
символом уюта русского дома.
Самовар в доме современного горожанина скорее
предмет украшения, чем кухонная утварь.
Подлинного расцвета достигло самоварное
искусство в Туле.Самовары изготавливались
самых разнообразных форм, или, как говорили
тогда, фасонов. По ассоциации с
определенными предметами каждый из фасонов
получил свое название: "яйцо", "шар","рюмка",
"ваза", "репка" и др.
Самовары разнообразны не только по
формам и материалам, но и размерам.
Размеры: "эгоист" - на один стакан, "тет-а-тет"
- на два.Им пользовались холостяки,
одинокие люди.Чиновники брали с
собой на службу. Самые крупные - в трактирах.
Прост самовар с виду,но около 20 деталей
нужно изготовить для него, проделать
десятки операций.Самовары изготавливались
на все случаи: трактирные, семейные, подарочные.
Особую группу составляли дорожные самовары.
"Где есть чай - там и под елью рай",- говориться в
народной поговорке.С чаем и самоваром
не расставались в дороге, на пикнике.
Для подобных случаев и изготавливались
специальные самовары, конструкция
которых имела свои отличительные
черты - компактность, съемные детали.
Дородный самовар, а также продукты,
необходимые для чаепития предметы:
чайник, чайница, стаканы,молочник
и пр.упаковывали в погребец - дорожный
сундучок для продуктов и посуды.
Было принято, что женщины пили чай
из чашек, а мужчины из стаканов с
подстаканниками.Самовар - генерал на
чайном столе, а рядом с ним соседствуют
чашки и стаканы, заварочный чайник,
полоскательница, чайница и сахарница,
поднос и прочие предметы сервировки.
Поднос под самовар имел свою форму,
при которой на нем было место и для
самовара и для чашки. Часто круглый
поднос как бы соединялся с прямоугольным.
На середину чайного стола обычно
ставили вазу с фруктами,
невысокие без резкого запаха цветы.
А вокруг на низкие плоские вазы
клали торт,пирожное, выпечку, в вазочках
на тонких ножках - варенье, мед, сахарница
со щипчиками, конфеты в раскрытой коробке.
Чай пили с сайками, кренделями,
калачами, бубликами, баранками,
сушками, "печатными" пряниками.
-- Взято из: www.museum.ru/eduportal/sait/samovar/shar1.jpg --
Какие существовали названия САМОВАРОВ?
1. КИРОСИНОВЫЙ САМОВАР!
Знаменитые патентованные самовары с керосиновой и
жаровой топкой выпускала фабрика Р. Тейле,
находившаяся в Туле.Такие самовары пользовались
повышенной популярностью - они не коптили,
быстро закипали.
2. .САМОВАР - РЮМКА!
3. "ТРАКТИРНЫЙ" САМОВАР !
Трактирные самовары бывали рассчитаны на
30 литров,и на 50,и на 100 литров!
Грамотно поставить самовар мог не каждый -
это своеобразное искусство.Нужно было заложить в
печку столько дров и такого сорта,
чтобы по мере сгорания их вода вскипала.
Лучшим топливом для самовара был березовый уголь.
Он долго жар держит и приятно пахнет...
*******************
1. Самовар электрический в наборе. Роспись гжель. 3 литра.
Форма тыква.
.Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай-ка наколем лучины –
Раздуем себе самовар!
За верность старинному чину,
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
Поговорки о чаепитие:
....Самовар кипит - уходить не велит.....
....Чай пить - не дрова рубить....
....За чаем - не скучаем....
.....Где есть чай - там под елью рай.....
.....*********.....
Смеркалось. На столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился легкий пар…
(А. Пушкин)
********
Император белых чашек,
Чайников архимандрит,
Твой глубокий ропот тяжек
Тем, кто миру зло дарит.
(Н. Заболоцкий)
**********
Посидеть за самоваром
Рады мы наверняка,
Ярким солнечным пожаром
У него горят бока.
Самовар гудит, шумит,
Только с виду он сердит.
К потолку пускает пар,
Наш красавец – самовар.
Самовар пыхтит, искрится –
Щедрый, круглый, золотой,
Озаряет наши лица
Он своею добротой.
************
СОВЕТЫ ЛЮБИТЕЛЯМ ЧАЯ !
Для заваривания чая используют водопроводную
воду только после того,как она в течение нескольких
часов находилась в открытой посуде – за это время
запах хлора улетучится. Она также не должна
перекипать, так как это придаст чаю жесткость
и почти наполовину лишит его аромата.
Чай получится невкусным, если заваривать
его вторично закипевшей или подогретой водой.
Не следует также в кипяченую воду доливать
свежую, и кипятить такую воду.
В этом случае чай утрачивает аромат,
вкус и полезное воздействие на организм.
Чай будет ароматнее, если в заварной
чайник бросить кусочек сахара,а потом
уже залить кипятком. Если по окончании
заваривания появилась пена, значит, чай
заварен правильно. Чтобы пена не осела
на стенке чайника,а вошла в настой, чай
надо помешать ложечкой.
Чай является любимым напитком во многих
странах.Разные народы в процессе
приготовления придают ему свой неповторимый вкус.
К примеру,для приготовления калмыцкого чая,
называемого ця, нужно растолочь
200-300 г чая.залить 3 л холодной воды и довести
до кипения, затем убавить огонь и варить
еще 15-20 мин, влить 2 л подогретых сливок и
проварить еще 5-10 мин,добавить 50 г
сливочного масла, 2 ч. ложки соли,
дать постоять в закрытом виде и только
после этого разливать.
Чрезвычайно популярен чай в Узбекистане,
Киргизии, Казахстане, Таджикистане.
Узбеки пьют черный и зеленый чай.
Зеленый чай, называемый кок-чай, употребляют,
как правило, без сладостей, он прекрасно
утоляет жажду в летний зной.
Киргизы пьют актынчай. Заваренный крепкий
чай (черный) вливают в молоко (соотношение 1:1),
доводят до кипения, добавляют: масло, соль,
сметану и еще раз доводят до кипения.
Разливают в пиалы и подают с лепешками и
другими мучными изделиями. Пьют
киргизы и горячий напиток – куурма чай.
Таджики употребляют зеленый чай (чойн ка-буд)
как в горячем, так и в холодном виде.
В прохладное время года они пьют черный чай.
В Монголии пьют главным образом плиточный
чай, который густо заваривают и заправляют
молоком, маслом или салом и солью.
В Китае чай – традиционно самый
распространенный напиток, классическое
искусство заваривать чай
зародилось именно здесь.
Любят чай в Японии. Его приготавливают
из зеленых чайных листьев, высушенных
и растертых в порошок. Японский чай имеет
зеленоватый цвет, по виду и вкусу
отличается от европейского.Пьют его без сахара.
Чай – любимый напиток индийцев, которые
пьют его с молоком.
В Англии чай распространен больше
других напитков, его также пьют с молоком.
Ограниченно употребляют чай немцы,
поляки и некоторые другие европейские
народы, отдавая предпочтение кофе.
Американцы пьют несладкий чай со льдом (ice tea).
***********
Песня "НАШ КРАСАВЕЦ САМОВАР"!:
Посидеть за самоваром
Рады все наверняка.
Ярким солнечным пожаром
У него горят бока.
Припев:
Самовар поет-гудит,
Только с виду он сердит.
К потолку пускает пар
Наш красавец самовар!
Самовар пыхтит, искрится –
Щедрый, хрупкий, золотой.
Озаряет наши лица
Он своею добротой.
Лучше доктора любого
Лечит скуку и тоску
Чашка вкусного, крутого
Самоварного чайку.
*********
Ю.Коринец
У меня есть друг зеркальный,
Сроду не был он печальный.
И хотя он очень рыжий,
Он не немец, не поляк –
В мире нет мне друга ближе:
Он из Тулы, он туляк!
Говорят, ему сто лет,
Но совсем он не скелет:
И румян он, и пузат,
Как сто лет тому назад!
Все его, кто с ним знаком,
Почитают остряком.
Кто взглянуть в него захочет,
Непременно захохочет.
Ну-ка, быстро посмотри –
Узнаешь себя внутри?
Если нос у вас курнос –
Расплывется, как поднос!
Ну, а если длинный нос –
Он повиснет, как вопрос!
Узнаете эти груши?
Не пугайтесь – это уши.
Вы на друга дуться бросьте:
Заходите чаще в гости!
Все мальчишки здешних мест
Знают, что он шишки ест!
Он сперва воды напьется,
А потом глотнет огня,
А потом вдруг как займется
На крылечке у меня –
Засипит и забормочет,
Запоет и закипит!
Всех, кто чаю выпить хочет,
Он от пуза угостит!
************
Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:
Если хворь с кем приключится –
Чаем можете лечиться.
Чай всех снадобий* полезней,
Помогает от болезней.
*******
Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает,
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит,
Сокрушит любой недуг**,
Чай здоровью – лучший друг.
********
ЧАСТУШКИ о САМОВАРЕ ! ! !
На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки.
Так пропойте ж под чаек
«Чайные» частушки!
******
В пляске не жалей ботинки!
Предлагай-ка чай друзьям.
Если в чашке есть чаинки,
Значит, письма пишут нам.
******
Самовар блестит, кипя,
И чаек в нем пенится.
Погляди-ка на себя –
Ну и отраженьице!
*********
Подавай мне чашку чая,
Ведь люблю я русский чай.
В чае я души не чаю,
Наливай горячий чай.
*******
А вот эту замечательную картинку
Что может быть романтичнее в наше время, чем чаепитие за самоваром ?!
Вложение: 3758385_utyosov__u_samovara_ya_i_moya_masha_msong.mid
Flowering_Iris обратиться по имени
Воскресенье, 22 Ноября 2009 г. 00:13 (ссылка)
