Французское печенье "Твиль"
Печенье "Твиль" получается не только нежным и вкусным, но и удивительно красивым.



Ингредиенты:

25 г пшеничной муки
50 г сахарной пудры
50 г тростникового сахара
1 яичный белок (25г.)
2 целых яйца (80г.)
25 г сливочного масла

Приготовление:

Сначала нужно подготовить очищенное сливочное масло. Для этого растопите масло в сотейнике на плите или в миске в микроволновой печи. Растопленное масло аккуратно перелейте в другую миску, следите чтобы белые частицы масла (сыворотка) остались на дне первой емкости.

Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты (муку, сахарную пудру, тростниковый сахар), добавьте яйца и белок и еще раз тщательно перемешайте. Начинайте энергично взбивать тесто венчиком, постепенно добавляя растопленное масло.

Когда все будет перемешано, закройте тесто пленкой в контакт и уберите в холодильник на 30 минут. Тесто должно быть плотным, но текучим.

Это тесто может быть приготовлено как без добавок, так и с различными ароматизаторами, также можно добавить цукаты.



На покрытый пергаментом противень выкладываем тесто - по пол чайной ложки на одно печенье. И формируем из него тоненькие кругляшки 5-6 см в диаметре. Это удобно делать при помощи кондитерской шпателя или смоченной маслом чайной ложечки.

Французское печенье "Твиль" нужно отпекать 6-8 минут в заранее разогретой духовке (180 градусов).

Готовые печенья надо снять с противня еще горячими и, пока они остаются эластичными, придать им форму "черепицы" при помощи скалки.

Подавать на стол это вкусное и красивое печенье нужно после полного его остывания.
Источник